Lista de Material:
1kg de mandioca
1 colher de sobremesa de fermento em pó químico
Farinha de trigo
2 gemas
500g de carne-seca (ou carne de sol)
1 cebola média
1 dente de alho picado (dica para o alho)
150g de requeijão ou cream cheese
Manteiga de garrafa
Molho de pimenta (não use pimenta do reino, pois faz mal!!!!)
Molho Inglês
Sal a gosto
Ervas finas secas (manjericão, manjerona, estragão, alecrim)
Noz moscada em pó (uma pitadinha)
Salsinha picada

Exercício Prático no. 1 (Recheio):
a) Para dessalgar a carne seca, coloque-a de molho em uma tigela com água na geladeira por 12 horas, trocando a água por 3 vezes.Retire da geladeira e escorra.
b) Cozinhe a carne seca cortada em cubos em uma panela de pressão. Tampe a panela e leve ao fogo médio por meia hora. Após começar a ferver, desligue o fogo, retire a pressão e abra a panela.
c) Desfie a carne seca e refogue-a em fogo médio. Coloque nesta ordem: 04 colheres de sopa de manteiga de garrafa, a cebola picada, espere a cebola ficar molinha e transparente, 1/2 xícara de óleo e o alho picado (Não deixe o alho queimar, mas apenas dar uma fritadinha). Adicione a carne-seca desfiada e refogue aproximadamente 10 minutos. Tempere com molho de pimenta, uma colher de sobremesa de molho Inglês, um pouco de ervas finas e noz moscada em pó (só um pouquinho). Corrija o sal se necessário. Acrescente salsinha picada no final. Desligue o fogo e deixe esfriar.
d) Depois de fria, misture o cream cheese e reserve.

Exercício Prático no. 2 (Massa do bolinho):
a) Cozinhe a mandioca em uma panela de pressão. Depois que começar a ferver espere 10 minutos, desligue o fogo, retire a pressão e teste a consistência. Tem mandioca que demora mais tempo para cozinhar, mas ela não deve ficar muito mole senão fica difícil enrolar os bolinhos.
b) Amasse a mandioca com um amassador manual (não passe no processador elétrico para a massa não perder sua textura).
c) Misture a mandioca amassada, o fermento, um pouco de salsinha picada e as gemas até obter uma mistura homogênea. Vá acrescentando farinha de trigo aos poucos para deixar a massa mais firme ao ponto de enrolar os bolinhos. (Cuidado!!! Muita farinha de trigo vai fazer bolinhos muito duros!)
d) Passe um pouco de farinha de trigo nas mãos e com uma colher de sopa pegue pequenas porções da massa, abra a massa na palma da mão usando a farinha de trigo para não grudar e coloque um pouco do recheio.
e) Feche, modelando bolinhas.

Exercício prático no. 3 (Fritando os Bolinhos):
a) Frite, aos poucos, em óleo quente (use uma fritadeira elétrica), até dourar e escorra em papel absorvente.
b) Sirva com cerveja bem gelada!
c) E BOM BUTECO!!!!!

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