Lista de Material:

200 g de carne seca

2 k de feijão preto

2 paio

2 linguiça calabresa defumada

200 g de lombo defumado

1 k de costela de porco defumada

2 linguiça portuguesa defumada

2 pé de porco

Parte prática:

Cortar a carne seca em cubos, cozinhar em panela de pressão por aproximadamente 30 minutos. Retirar a tampa da panela, levar ao fogo baixo, ao levantar fervura desprezar a água por duas vezes. Guardar a última água de cozimento.

Picar em cubos o paio, a linguiça calabresa, a linguiça portuguesa e o lombinho defumado. Separar as costelinhas defumadas.

Cozinhar o feijão em uma panela de pressão por aproximadamente 40 minutos, ao dente.

Cozinhar a costelinha defumada na panela de pressão junto com caldo de feijão cozido por aproximadamente 10 minutos.

Aferventar os pés de porco desprezando a água por 3 vezes. Cozinhar na panela de pressão por aproximadamente 40 minutos (até ficar mole).

Em uma panela grande, ferver em fogo baixo, o feijão cozido, e todos os outros ingredientes, até encorpar (aproximadamente 40 minutos).

Temperar com louro, azeite, Fondor, corrigindo o sal se necessário.

Servir com farinha, couve refogada, tomate picadinho, molho de pimenta, arroz, laranja.

Cardápio Alfabético