Colaboração de meu mano Adilmar Gonzaga

Ingredientes:

•  1 quilo de lombo de porco
• 1/2 xícara de vinagre
•  2 colheres de chá de sal
• 1 colher de sopa de molho de mostarda
• 1 colher de sopa de ketchup
• 1 colher de sopa de molho de soja
• 1 cebola pequena
• 3 dentes de alho
• 1 alho-poró
• 50 gramas de ameixa preta sem caroço
• 1 xícara de maionese
• pimentas vermelhas (pimenta bode)

Modo de preparar:
Preaqueça o forno a 180 graus. Faça cortes no lombo em fatias,mas sem separar, mantendo as fatias unidas. Reserve. Bata no liquidificador o vinagre, o sal, o molho de mostarda, o ketchup, o molho de soja, a cebola, o alho e a pimenta até ficar homogêneo. Reserve.  Coloque as ameixas pretas e fatias de alho-poró entre as fatias do lombo. Amarre a carne com um barbante para não cair o recheio. Coloque em uma assadeira e regue com o tempero reservado. Cubra com papel alumínio e leve ao forno por aproximadamente 1 hora. Retire o papel alumínio e asse por mais 20 minutos até dourar. Coloque em uma panela a maionese e 1 xícara (chá) do caldo de cozimento da assadeira – se necessário complete com água.  Cozinhe, misturando até formar um molho cremoso. Retire o barbante do lombo, coloque-o em uma travessa e sirva acompanhado com o molho.