A Punhetinha de Bacalhau é um petisco típico Português. O nome, apesar de estranho para Brasileiros, vem do fato do bacalhau ser desfiado em um pano de prato torcido com os punhos.

• Lista de Material:
  1 quilo de bacalhau
  1 vidro de 500ml de azeite extra virgem
  1 vidro de 300ml de azeitonas pretas picadas
  1 cebola média
  1 colher de manteiga
  2 dentes de alho
  salsinha picada, pimenta biquinho, nós moscada em pó
  Pão português ou italiano
• Parte Prática:
  Para dessalgar o bacalhau, corte-o em pedaços pequenos e coloque-o em uma vasilha com água dentro da geladeira 24 horas antes do preparo. Troque a água quatro vezes e ao trocar, lave os pedaços de bacalhau com água fria. Retire os espinhos e separe os pedaços de bacalhau em partes menores, ligeiramente desfiados. Coloque-os em um pano de prato limpo, enrole e torça fortemente para um lado e para o outro retirando o excesso de água e desfiando durante a torcedura. Corte a cebola em rodelas finas e o alho em lâminas. Em uma panela doure a cebola e o alho na manteiga até que fique transparente (Na receita original a cebola e o alho são usados crus). Espere esfriar e misture o bacalhau desfiado. Vá acrescentando azeite aos poucos (será usado o vidro todo de azeite). Misture a azeitona, a salsinha picada a gosto, uma pitada de nós moscada e algumas pimentas biquinho. Deixe na geladeira por no mínimo duas horas. Sirva como petisco acompanhado de fatias de pão Português ou Italiano.