Batata Recheada ou Batata Rostie.

Lista de Material:

Para a massa da Batata:

• 1,2k de batatas  (aproximadamente 600g por batata recheada)
•  2 colheres (sopa) de azeite extravirgem
• sal
• nós moscada moída
• manteiga/margarina para untar a frigideira

Recheio: Bacalhau

• 400g de bacalhau dessalgado e desfiado
• 100g de azeitonas verdes picadas
• 2 tomates cortados em cubinhos e sem sementes
• 1/2 cebola média cortada em Brunoise
• 2 dentes de alho picados
• 2 colheres (sopa) manteiga ou margarina
• 1/2 xícara de azeite extravirgem
• sal, curry em pó, páprica, colorau
• salsinha picada

Recheio: Carne Seca

• 300g de carne seca (ou carne de sol) dessalgada e desfiada
• 100g de azeitonas verdes picadas
• 180g de queijo coalho cortado em cubinhos
• 2 tomates cortados em cubinhos e sem sementes
• 1/2 cebola média cortada em Brunoise
• 2 dentes de alho picados
• 2 colheres de sopa de manteiga de garrafa
• 1 colher (sopa) de azeite extravirgem
• sal, nós moscada moída, louro em pó.
• salsinha picada

Parte Prática:
Massa da batata.

Descasque e corte as batatas em cubos médios. Ferva àgua e coloque as batatas para cozinhar por aproximadamente 10 minutos em fogo alto. Retire e escorra em água fria. Deixe descansar até que esfriem. Amasse grosseiramente as batatas deixando a massa pedaçuda, não ao ponto de purê. Acrescente 1/2 colher (café) de nós moscada moída e sal a gosto. Misture bem com o azeite. Utilize uma frigideira hamburgueira, ou seja, formada por duas partes que se encaixam. Unte as duas partes da frigideira com manteiga/margarina e aplique a massa da batata no interior das duas partes, deixando o meio vazio para o recheio.

Recheio de Bacalhau.

Em uma panela refogue a cebola na manteiga/margarina até que fiquem transparentes. Acrescente o alho e frite mais um pouco. Coloque o bacalhau desfiado e refogue bem. Acrescente os tomates picados e continue refogando e mexendo para não queimar. Coloque as azeitonas picadas e continue refogando. Tempere com 1/2 colher (café) de curry em pó, 1/2 colher (café) de páprica e 1 colher (café) de colorau. Acrescente o azeite e corrija o sal se necessário. Por último acrescente a salsinha picada, misture bem e desligue o fogo.

Recheio de Carne Seca.

Em uma panela refogue a cebola na manteiga de garrafa até que fiquem transparentes.  Acrescente o alho e frite mais um pouco. Coloque a carne seca (Crane de Sol) desfiada e refogue bem. Acrescente os tomates picados e continue refogando e mexendo para não queimar. Coloque as azeitonas picadas e continue refogando. Tempere com 1/2 colher (café) de nós moscada moída, 1/2 colher (café) de louro em pó. Coloque o queijo coalho. Acrescente o azeite e corrija o sal se necessário. Por último acrescente a salsinha picada, misture bem e desligue o fogo.

Montagem da Batata Suiça:

Recheie (a receita dá para duas batatas recheadas) uma batata montada na frigideira com o Bacalhau e outra com a Carne Seca. Feche a frigideira (uma parte se encaixa na outra) e coloque na boca do fogão a gás, em fogo alto. Vire a frigideira várias vezes para assar dos dois lados igualmente. Retire, coloque em um prato acompanhada de saladas ou aspargos grelhados. Corte em quatro partes para servir.