Lista de Material:

• 1 k de lombo de porco (com capa de gordura)
• Óleo de canola o quanto baste
• 800 g de batatas Asterix (Batata Rosa)
• 200g de queijo mineiro meia cura ralado
• 1/4 de uma lata de creme de leite
• Sal, pimenta calabresa seca, sementes de erva doce, nós moscada, folhas de louro, anis estrelado.
• 4 colheres de sopa de Manteiga
• 8 dentes de alho
• Ervas frescas (salsinha, cebolinha, manjericão, tomilho, sálvia, alecrim)

Parte Prática:

Lombo Confit:
Socar em um pilão os temperos do lombo (4 dentes de alho, 1 colher de sopa de sal, 1 colher de café de pimenta calabresa seca, 2 colheres de café de sementes de erva doce, uma pitada de nós moscada). Passar o tempero em todos os lados do lombo inclusive na capa de gordura e deixar descansar por uma hora. Colocar o lombo temperado, com a capa de gordura para baixo, em uma panela que o acomode inteiramente e cobrir com o óleo (mais ou menos 2 litros). Acrescentar 4 folhas de louro, 4 dentes de alho, dois anis estrelados e um ramo de alecrim fresco. Levar ao fogo baixo por aproximadamente 4 horas (IMPORTANTE: a temperatura do óleo deve ser mantida baixa para não fritar e sim Confitar o lombo. DICA: use a menor boca do fogão e coloque a panela em contato com menos da metade da chama).

Purê de batatas:
Descascar as batatas, cortar em cubos e cozinhar em água fervente por aproximadamente 20 minutos. Escorrer, esfriar e amassar ao ponto de purê com 2 colheres de manteiga e sal a gosto. Colocar o purê em uma panela e acrescentar o queijo ralado e o creme de leite. Aquecer para derreter o queijo e ficar com consistência macia.

Manteiga de ervas:
Picar as ervas frescas. Derreter 2 colheres de sopa de manteiga e acrescentar as ervas.

Para servir, cortar ou desfiar o lombo confitado (a gordura da capa deverá se soltar e a carne ficará macia ao ponto de desfiar) e montar em um prato com o purê e a manteiga de ervas. Acompanha salada de alface com tomate e palmito.