Este bobó não leva coentro, pimenta do reino e nem pimentão.

Lista de Material:

• 1 k de camarões limpos, tamanho rosa médio
• 1 k de mandioca
• 1 xícara de molho de tomate
• 2 vidros de leite de coco
• 1 pimenta dedo de moça
• 2 dentes de alho picados
• 1 cebola picada a brunoise
• azeite de oliva, azeite de dendê, manteiga, sal, salsinha picada, louro em pó, noz moscada em pó

 

Parte Prática:
Lave os camarões e retire os rabinhos. Ferva uma panela com água e acrescente os camarões por apenas 3 minutos. Retire os camarões e interrompa o cozimento colocando-os em água fria corrente. Reserve a água da fervura. Refogue os camarões com duas colheres de sopa de manteiga, uma colher de sopa de azeite de oliva, 1 dente de alho picado e sal a gosto, por apenas 3 minutos. Retire os camarões e reserve. Cozinhe a mandioca em panela de pressão por aproximadamente 15 minutos após levantar a fervura. Deixe esfriar e pique em cubinhos pequenos. Bata metade da mandioca picada em um liquidificador com um vidro de leite de coco e uma xícara da água da fervura dos camarões reservada. Pique a pimenta dedo de moça em pedaços pequenos, retirando antes as sementes e a parte branca interna. Coloque a cebola picada na panela onde foram refogados os camarões e acrescente mais uma colher de sopa de manteiga. Refogue até que fique transparente. Acrescente um dente de alho e refogue o restante da mandioca em cubinhos por aproximadamente 3 minutos. Acrescente o creme de mandioca batido do liquidificador, uma xícara de molho de tomate, um vidro de leite de coco, uma colher de sobremesa de azeite de dendê, a pimenta dedo de moça picada e por último os camarões reservados. Cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 5 minutos. Se estiver muito grosso, acrescente mais um pouco da água de fervura dos camarões. Acrescente: uma ou duas colheres de sopa de azeite de oliva, sal a gosto, uma pitada de louro em pó, uma pitada de noz moscada e um punhado de salsinha picada. Sirva com arroz branco.