Lista de Material:

• 1 k de bacalhau dessalgado
• 500 g de batata bolinha
• 1 maço de espinafre
• 1 broa de fubá
• 1 cebola grande picada em rodelas
• 1 dente de alho picado
• manteiga, azeite, salsinha picada, sal.

Parte Prática:

Descongele as postas de bacalhau dessalgado. Ferva água em uma panela e  acrescente uma colher de sobremesa de sal. Cozinhe o bacalhau na água por aproximadamente 7 minutos. Retire e escorra em água fria. Deixe as postas esfriarem e separe os pedaços dos espinhos e da pele, mas sem desfiar e reserve. Refogue o espinafre com uma colher de sopa de manteiga,  o alho picado e sal a gosto; reserve. Refogue a cebola também com uma colher de sopa de manteiga até que fiquem transparentes; reserve. Esmigalhe a broa de fubá com as mãos e reserve. Lave as batatas, enxugue-as e enrole cada uma em um pedaço de papel alumínio. Coloque-as em uma assadeira e leve ao forno em temperatura de 180 graus por aproximadamente 20 minutos, ou até que figuem macias (o tempo depende do tamanho das batatas). Retire do forno e bata levemente em cada uma (batatas ao murro) para que fiquem mais achatadas e retire depois o papel alumínio. Com um aro disposto sobre um prato refratário (se não tiver um aro, pode ser montado diretamente em um pirex) monte camadas em ordem, as batatas ao murro no fundo, uma porção de espinafre refogado, uma camada de cebola refogada, uma camada de bacalhau e cubra com a broa de fubá esmigalhada. Leve ao forno na temperatura de 280 graus por aproximadamente 10 minutos ou até que a broa de fubá doure. Retire do forno, misture um punhado de salsinha picada com azeite, espalhe por cima e ao lado e sirva.