Cardápio

 

 

 

Lista de Material:

• 1 k de costelinha suína
• 400 g de mandioquinha (Batata Baroa)
• 350 ml de cerveja preta (garrafa pequena) tipo Malzbier
• 02 colheres de sopa de Cream Cheese
• 01 colher de sopa de creme de Ricota
• Sal, páprica picante, colorau, noz moscada, chili em pó, alecrim desidratado, azeite, manteiga ou margarina
• 02 dentes de alho
• 02 cebolas grandes

Parte Prática:

• Marinada seca: Em um socador de temperos (pilão) coloque 2 dentes de alho picados, 1 colher de sopa de colorau, 1 colher de sopa de páprica picante, 1/2 colher de chá de noz moscada, 1/2 colher de chá de chili em pó, 1 colher de sobremesa de alecrim desidratado. Amasse o alho com os temperos e vá acrescentando azeite até que fique uma pasta fácil de passar nas costelinhas.
• Separe as costelinhas, pulverize com sal a gosto e esfregue bem a Marinada seca em todas as partes. Coloque-as em um recipiente e cubra-as com a cerveja preta. Marine-as por no mínimo 2 horas. Corte 02 cebolas grandes em rodelas grossas. Disponha as rodelas de cebola no fundo de um refratário e coloque as costelinhas sobre elas. Feche o refratário com papel alumínio e asse no forno por 1 hora em fogo baixo (180 graus). Retire o papel alumínio e deixe assar por mais 30 minutos em fogo alto (220 graus).
• Purê de Mandioquinha: Descasque e cozinhe as mandioquinhas em uma panela com água. Retire e amasse-as bem. Acrescente 01 colher de sopa de manteiga ou margarina. Continue amassando, acrescente 02 colheres de sopa de Cream Cheese e 01 colher de sopa de creme de Ricota. Coloque sal a gosto. Passe a mistura para uma panela e leve ao fogo baixo. Use um Mixer para homogeneizar a mistura. Cozinhe por aproximadamente 2 minutos.