Arquivos Mensais: maio 2017

Abobrinha marinada aperitivo

04 quinta-feira maio 2017

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Cardápio do Buteco

Lista de Material:

  • 02 abobrinhas brasileiras
  • Azeite, shoyu, molho inglês, vinagre de maçã, limão siciliano, molho de pimenta vermelha, manjericão

Parte Prática:

Lave e fatie as abobrinhas bem fininhas usando uma faca ou um Ralador Mandolin. Coloque as fatias em um recipiente e cubra com temperos: 1/2 xícara de azeite, 1/2 xícara de vinagre de maçã, 02 colheres de sopa de shoyu, 01 colher de sopa de molho inglês, gotas de molho de pimenta vermelha, suco de um limão siciliano, e folhas de manjericão. Deixe marinar na geladeira por no mínimo 2 horas. Retire as fatias e sirva em uma petisqueira acrescentando um pouco mais de azeite e decorando com um raminho de manjericão fresco. Acompanha muito bem uma cerveja gelada.

 

Filezinho aperitivo no Pão Italiano

04 quinta-feira maio 2017

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Cardápio

 Cardápio do Buteco

 

 

Lista de Material:

  • 01 Pão Italiano (redondo ou baguete)
  • 300 g de filé mignon cortado em tiras
  • 100 g de champignon cortado em fatias
  • 01 cebola média
  • 01 dente de alho
  • manteiga, azeite, maizena, sal, pimenta biquinho, molho de pimenta vermelha, molho inglês, salsinha, noz moscada em pó, paprica picante

Parte Prática:

Corte a parte superior (tampa) do pão e retire o miolo do restante fazendo um buraco para acomodar os filés. Corte a cebola em rodelas e refogue em fogo baixo, com uma colher de sopa de manteiga até que fiquem transparentes, acrescente uma colher de sopa de azeite e refogue um pouco mais. Coloque duas colheres de sopa de molho inglês, gotas de molho de pimenta vermelha e 100g de champignon, refogando mais um minuto. Retire do fogo e reserve. Em uma outra frigideira, frite os filés com uma colher de sopa de azeite, um dente de alho picado e sal a gosto. Quando estiverem moreninhos, misture a cebola reservada, uma pitada de noz moscada em pó e outra de páprica picante. Dissolva uma colher de sopa de maizena em uma xícara de água fria e vá acrescentando aos poucos até engrossar o molho que fica com os filés. Acrescente salsinha picada e algumas pimentas biquinho para decorar. Coloque, os filezinhos com o molho, no buraco feito no pão italiano e sirva com uma cerveja bem gelada!