Lista de Material:

• 2 xícaras de arroz de 7 grãos ( contém: arroz integral, cevada, aveia, trigo, quinoa, linhaça e amaranto)
• 500 g de carne de sol
• 2 cebolas médias e picadas a brunoise
• 3 dentes de alho picados
• 200 g de mandioca
• 1 cenoura
• 2 bananas da terra
• 200 g de queijo de coalho
• sal, manteiga de garrafa, azeite, salsinha picada, molho de pimenta vermelha, folhas de rúcula,

Parte Prática:

• No dia anterior corte a carne de sol em cubos pequenos e coloque-a de molho em uma tigela com água na geladeira, trocando a água no mínimo 3 vezes. Retire da geladeira e escorra. Cozinhe  os cubos de carne em uma panela de pressão em fogo médio por 30 minutos a partir de começar a ferver. Desligue o fogo, retire a pressão, abra a panela, escorra a água. Em uma panela coloque 1 colher de manteiga de garrafa e em fogo alto espere derreter. Acrescente 1 cebola picada e refoque até que murche. Adicione 2 colheres de azeite extra virgem e 2 dentes da alho picados. Refogue os cubos de carne até que fiquem ligeiramente tostados. Tempere-os com gotas de pimenta vermelha e um punhado de salsinha picada. Corrija o sal se necessário. Retire os cubos de carne da panela e reserve. Separe a panela com parte da carne grudada no fundo.
• Ferva 1 litro de água em uma panela. Em outra panela, coloque uma colher de manteiga de garrafa em uma panela e derreta em fogo alto. Quando a manteiga derreter, refogue 1 cebola picada até que comece a murchar. Adicione 1 dente de alho picado e doure um pouco mais. Coloque duas colheres de azeite extra virgem e o arroz de 7 grãos. Refogue por aproximadamente 2 minutos. Coloque a água fervente, abaixe o fogo, tempere com sal a gosto, tampe parcialmente a panela e deixe cozinhar até que a água seque.
• Cozinhe a mandioca em uma panela de pressão com água suficiente para cobrir, por aproximadamente 30 minutos após levantar fervura. Deixe vazar a pressão, retire a mandioca cozida e corte-a em cubos. Corte a cenoura em cubos pequenos e cozinhe-a em água fervente até que fique macia. Coloque os cubos de mandioca e de cenoura na panela com o resto de carne de sol grudada no fundo, acrescente 1/4 de xícara de água e refogue alguns minutos para soltar a carne grudada e agregar o sabor. Acrescente salsinha picada, regue com azeite extra virgem e corrija o sal se necessário.
• Corte o queijo de coalho em cubos e frite-os em uma frigideira até que criem crosta ou comecem a derreter. Corte a banana da terra em rodelas e frite-as em uma colher de manteiga de garrafa e fogo alto até que comecem a dourar.
• Monte o prato usando um aro grande, colocando o arroz de 7 grãos até a metade do aro e completando com a carne de sol, a mandioca com cenoura, o queijo coalho e as rodelas de banana fritas por cima. Decore com algumas folhas de rúcula.

Cardápio Alfabético