Lista de Material:

• 500 g de bisteca suína fatiada
• 1 xícara de arroz arbóreo
• 1 maço de espinafre
• 1 xícara de ervilhas frescas
• 3 xícaras de leite
• 2 colheres de sopa de maisena
• 100 g de queijo parmesão ralado
• 1 cebola média cortada a brunoise
• 3 dentes de alho picados
• 3/4 de xícara de vinho branco seco
• 800 ml de água
• 1 tablete de caldo de legumes
• sal, manteiga, óleo, azeite, noz moscada em pó, páprica picante, colorau.

Parte Prática:

• Risoto de ervilhas frescas. Dissolva os 1 tablete de caldo de legumes em 800 ml de água fria. Aqueça a água em fogo alto e antes de ferver abaixe o fogo.  Em uma panela em fogo alto derreta uma colher de sopa de manteiga. Doure meia cebola até começar a murchar. Acrescente 1 colher de sopa de azeite, frite 1 dente de alho por 1 minuto e refogue o arroz arbóreo por aproximadamente 2 minutos. Adicione o vinho branco e deixe evaporar, mexendo sempre. Quando começar a secar coloque 2 conchas do caldo de legumes e vá mexendo. Repita o processo, ou seja, começando a secar a água do arroz, adicione mais 2 conchas do caldo e continue a mexer com uma colher de pau. Quando estiver faltando aproximadamente as últimas duas conchas de caldo coloque  1 xícara de ervilhas frescas. Corrija o sal se necessário. Verifique a maciez do grão do arroz. Adicione o restante do caldo e antes de secar totalmente, coloque a metade do queijo parmesão, misture bem, desligue o fogo e misture uma colher de sopa de manteiga para dar brilho ao risoto.
• Creme de espinafre. Retire as folhas do espinafre e lave em água corrente. Cozinhe no vapor por aproximadamente 4 minutos. Retire, esprema o excesso de água e pique com uma faca em pedaços bem miudinhos. Em uma panela em fogo alto, coloque duas colheres de manteiga e refogue a outra metade da cebola picada até que comece a murchar. Acrescente uma colher de azeite e frite também 1 dente de  alho picado por 1 minuto. Abaixe o fogo, acrescente o espinafre picado e refogue por 2 minutos, mexendo sempre. Adicione sal a gosto e uma pitada de noz moscada em pó. Dissolva 2 colheres de sopa de maisena em 3 xícaras de leite frio. Coloque a mistura de uma vez na panela com espinafre refogado e mexa até engrossar. Acrescente a outra metade do queijo parmesão, desligue o fogo e reserve.
• Bistecas suínas.  Tempere as bistecas suínas com sal a gosto, 1 dente de alho picado, uma pitada de noz moscada, uma pitada de páprica picante, uma colher de sobremesa de colorau e azeite de oliva. Esfregue bem os temperos nos dois lados de cada bisteca. Em uma frigideira em fogo alto, coloque um fio de óleo para fritar e frite as bistecas, primeiro de um lado e depois do outro, até que fiquem douradas.

Cardápio Alfabético