Lista de Material:

• 700 g de filé de salmão com pele
• 500 g de batata rosa (Asterix)
• 250 g de queijo ementhal ralado
• 250 g de mussarela ralada
• 1/2 xícara de leite
• 1 lata de creme de leite
• 2 tomates picados sem semente
• 1 cebola média cortada em meia lua
• sal, manteiga, salsinha picada, manjericão fresco, orégano, molho de pimenta vermelha

Parte Prática:

• Aligot: Lave as batatas, descasque e corte em cubos médios. Cozinhe-as em água fervente por aproximadamente 15 minutos ou até que fiquem bem macias (teste com a ponta de um garfo). Retire da água e amasse bem as batatas adicionando uma colher de sopa de manteiga enquanto ainda estiverem quentes fazendo um purê bem lisinho. Coloque o purê em uma panela e leve ao fogo baixo mexendo para não queimar ou grudar. Adicione uma lata de creme de leite e misture bem. Adicione o queijo ementhal ralado e não pare de mexer para derreter e ficar homogêneo. Adicione a mussarela ralada e continue misturando. Acrescente sal a gosto. Para dar o ponto no Aligot vá misturando o leite e teste se a textura está elástica e bem cremosa. Desligue o fogo e reserve.
• Molho de tomate: Em uma panela em fogo alto, coloque uma colher de sopa de manteiga e refoque a cebola picada em meias luas até que fiquem transparentes. Acrescente o tomate picado e sal a gosto. Misture bem e abaixe o fogo. Quando tiver soltado um pouco de liquido e o tomate começar a amolecer, acrescente gotas de molho de pimenta vermelha, algumas folhas de manjericão fresco, um punhado de orégano e salsinha picada. Misture bem, desligue o fogo e tampe a panela.
• Salmão: Corte o filé de salmão em pedaços suficientes para montar os pratos. Tempere-os apenas com sal. Em uma frigideira coloque uma colher de sopa de manteiga e doure os pedaços de salmão em fogo médio, primeiro com a pele voltada para baixo e depois com a parte da carne voltada para baixo.
• Coloque o Aligot, que deve estar bem cremoso, em um prato. Disponha um pedaço de salmão grelhado em cima e cubra ligeiramente com o molho de tomate. Decore com filetes de creme balsâmico.

Cardápio Alfabético