Lista de Material:

• 600 g de macarrão espaguete de massa fresca
• 200 g de cogumelos shimeji
• 200 g de cogumelos shitake
• 200 g de cogumelos de paris
• 500 ml de creme de leite fresco
• 1/2 xícara de vinho branco seco
• 150 g de cream cheese
• 1/2 cebola cortada a brunoise
• 2 dentes de alho picados
• 4 colheres de sopa de shoyu
• 4 raminhos de tomilho
• sal, manteiga, azeite, molho de pimenta vermelha, salsinha picada, queijo parmesão ralado

Parte Prática:

• Cozinhe o macarrão ao dente. Escorra e reserve. Lave rapidamente os cogumelos em água corrente e use uma escovinha para limpar. Enxugue-os com um pano para que não absorvam água em excesso. Separe os talinhos do shimeji, fatie os cogumelos shitake e de paris. Em uma frigideira grande em fogo alto, derreta 2 colheres de sopa de manteiga e refogue 1/2 cebola cortada a brunoise. Quando a cebola começar a murchar, acrescente 2 colheres de sopa de azeite e frite também o alho picado. Adicione os cogumelos e o tomilho e refogue-os por aproximadamente 10 minutos. Coloque 1/2 xícara de vinho branco seco e deixe evaporar o álcool. Abaixe o fogo e coloque 4 colheres de shoyu. Deixe refogar um pouco mais (5 minutos) sem deixar secar o molho que se forma no fundo. Desligue o fogo, retire os raminhos de tomilho, coloque gotas de molho de pimenta vermelha, um punhado de salsinha picada e corrija o sal se necessário (o shoyu já é bastante salgado). Deixe esfriar e adicione o creme de leite fresco e o cream cheese. Religue o fogo médio e vá mexendo para engrossar um pouco o molho. Adicione o macarrão escorrido ao molho e se estiver muito grosso coloque um pouco da água de cozimento do macarrão. Sirva porções do espaguete ao molho de cogumelos, salpicando queijo parmesão ralado e salsinha picada.

Cardápio Alfabético