Lista de Material:

• 1 k de carne bovina moída (lagarto)
• 200 g de mussarela fatiada
• 150 g de presunto fatiado
• 200 g de cream cheese
• 2 tomates sem sementes picados em cubinhos
• 100 g de azeitonas pretas fatiadas
• 3 ovos
• 500 g de couscous (sêmola de grano duro)
• 200 g de ervilhas frescas
• 1 cenoura ralada
• sal, manteiga, azeite, salsinha picada, molho de pimenta vermelha, louro em pó, noz moscada em pó, farinha de rosca

Parte Prática:

• Rocambole: Tempere a carne moída com sal a gosto, 2 colheres de sopa de azeite, uma colher de chá de louro em pó, uma colher de café de noz moscada e gotas de molho de pimenta vermelha e um punhado de salsinha picada. Com uma faca, pique mais miudinho as fatias de azeitonas pretas e misture bem com a carne. Adicione 1 ovo inteiro e amasse bem. Coloque 2 colheres de sopa de farinha de rosca e misture bem. Para enrolar o rocambole, escolha uma assadeira grande e meça uma folha de papel manteiga de maneira que sobre 10 cm para cada lado, no sentido da largura da assadeira. Coloque o papel manteiga sobre uma superfície lisa, unte-o com gotas de azeite, espalhe a carne temperada em toda a superfície do papel menos 2 cm de cada lado, para poder enrolar. Com uma colher, passe o cream cheese sobre a superfície da carne. Coloque por cima as fatias de mussarela. Disponha uma camada de tomate picado e polvilhe com salsinha picada. Coloque as fatias de presunto por cima. Para enrolar o rocambole, vá enrolando o papel manteiga com a carne e apertando bem para não vazar o recheio. Transfira com cuidado para a assadeira untada com azeite. Bata os dois ovos restantes e pincele sobre o rocambole e polvilhe com farinha de rosca. Preaqueça o forno a 200 graus centígrados. Leve ao forno para assar por 1 hora e 30 minutos.
• Couscous Marroquino: Refogue as ervilhas frescas em uma colher de sopa de manteiga por 3 minutos. Coloque a sêmola do couscous em um bowl e cubra com água em temperatura ambiente para hidratar por no mínimo 1 hora. Após absorver toda a água, retire do bowl e esprema a sêmola apertando-a sobre uma peneira. Transfira-a para um recipiente seco e misture a cenoura ralada e as ervilhas refogadas. Adicione salsinha picada e uma pitada de sal.
• Corte fatias transversais do rocambole recheado e sirva com porções do couscous marroquino, decorando com uma folha de salsa.

Cardápio Alfabético