Lista de Material:
- 1 k de tentáculos de polvo.
- 1 cebola grande picada à brunoise (cubinhos pequenos).
- 2 cebolas grandes cortadas em rodelas grossas.
- 1 pimenta dedo de moça.
- 1 limão.
- Sal,azeite, vinagre de maçã, salsinha picada, cebolinha picada, folhas de louro.
Parte Prática:
- Polvo: Em uma panela de pressão em fogo alto, coloque no fundo as rodelas de cebola, duas folhas de louro e por cima os tentáculos de polvo. Cubra ligeiramente com água. Tampe a panela e quando começar a “chiar” abaixe o fogo e deixe cozinhar por 20 minutos. Desligue o fogo, retire a pressão, retire apenas os tentáculos e coloque-os em um recipiente para esfriar.
- Vinagrete: Corte a pimenta dedo de moça ao meio e retire todas as sementes e parte brancas lavando bem em água corrente. Pique a casca da pimenta em cubinhos pequenos. Misture com a cebola picada à brunoise, 1/2 xícara de azeite extra virgem, 1/4 xícara de vinagre de maçã, 1/2 xícara de salsinha picada, 1/2 xícara de cebolinha picada e tempere com sal a gosto. Raspe a casca de um limão e acrescente ao vinagrete juntando também o suco. Corte os tentáculos em pedaços médios, misture bem ao vinagrete, cubra com papel filme e coloque na geladeira para penetrar bem os temperos e reduzir a acidez da cebola, por aproximadamente 1 hora. Ao servir, corte os tentáculos em pedaços menores para servir “à palito”, regue com o vinagrete e abra uma cerveja bem gelada!!
Buteco do professor 