Buteco do professor

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Filé de Tilápia empanado com Purê de Batata e Tomate cereja

22 de outubro de 2019 17:57

Lista de Material:

1 pacote (500 g) de filés de Tilápias.
4 batatas Asterix (batata rosa).
150 g de tomates cereja amarelo.
150 g de tomates cereja vermelho.
2 ovos.
sal, óleo, manteiga, azeite, salsinha picada, noz moscada em pó, vinagre de maçã, orégano desidratado, tempero lemon-herbs em pó, farinha de trigo, farinha de rosca.

Parte Prática:

Filé de Tilápia: Lave os filés, corte-os ao meio no sentido longitudinal e seque-os com uma toalha de papel. Tempere-os com sal a gosto, uma colher de chá de tempero lemon-herbs em pó e uma colher de sopa de azeite. Esfregue bem os temperos em toda a superfície dos filés. Bata os 2 ovos e coloque em um recipiente para poder mergular os filés a serem empanados. Em outros dois recipientes separados coloque em um deles um pouco de farinha de trigo e no outro um pouco de afrinha de rosca. Passe cada filé primeiro na farinha de trigo e retire o excesso; depois passe no ovo batido e deixe sair o excesso, e finalmente passe o filé na farinha de rosca. Aqueça 3 colheres de sopa de óleo em uma frigideira em fogo alto para fritar os filés empanados. Frite cada um deles separadamente, primeiro de um lado por 2 minutos e depois do outro lado por mais 2 minutos. Desligue o fogo. retire os filés e escorra o excesso de óleo sobre papel toalha.
Purê de Batatas: Descasque as batatas, corte-as em cubos médios e cozinhe-as em água fervente por 15 minutos. Retire as batatas, escorra-as e deixe esfriar. Amasse bem adicionando uma colher de sopa de manteiga, duas colheres de azeite, sal a gosto e uma pitada de noz moscada em pó. Use o Mixer para afinar um pouco o purê, mas apenas uma pequena parte que deve ser misturada ao resto do purê. Se usar o Mixer em tudo, a lliberação de amido pode transformar seu purê em uma verdadeira “cola”.
Saladinha de tomates cerejas: Lave os tomates cerejas, corte-os ao meio e tempere com sal a gosto, um punhadinho de orégano desidratado, um punhado de salsinha picada, um fio de vinagre de maça e um fio de azeite. Sirva os filés de Tilápia empanados com uma porção de purê de batatas e a saladinha de tomates cerejas.

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