Adapatado do famoso petisco do Mercado Central de BH

 

 

Figado com Jiló original do Mercado Central de BH

 

Lista de Material:

• 500 g de jiló Mineiro/Goiano (o Jiló encontrado em Minas e em Goiás é apropriado para este petisco, pois tem menos sementes e é menos esponjoso que o jiló encontrado no estado de São Paulo.
• 1 k de fígado de boi.
• 2 cebolas cortadas em rodelas.
• 2 dentes de alho esprimidos.
• 1/2 xícara de leite frio.
• sal, óleo vegetal, gengibre fatiado em conserva, pimenta biquinho, pimenta calabresa seca, torradinhas de pão, vinagre de álcool.

Parte Prática:

• Lave o fígado de boi e corte-o em tirinhas. Tempere com sal a gosto e 2 dentes de alho esprimidos. Coloque as tirinhas de fígado temperado em um recipiente e derrame o leite frio por cima. Deixe descansar fora da geladeira por uma hora.
• Corte as cebolas e os jilós em rodelas. Deixe os jilós fatiado dentro de uma tigela com água e as cebolas fatiadas dentro de outra tigela com água e um pouco de vinagre de álcool.
• Aqueça uma chapa de ferro em fogo alto (se usar frigideira faça porções menores para não juntar água). Coloque um fio de óleo vegetal para aquecer e em porções pequenas frite o fígado por 1 minuto, adicione uma porção de cebola e de jiló e refogue por mais 2 minutos. Retire a porção preparada e coloque em um recipiente. Repita a operação até terminar todo o fígado, cebola e jiló. Antes de montar o prato, corrija o sal se necessário, volte todo o fígado com cebola e jiló para a chapa quente, misture uma pitada de pimenta calabresa seca e deixe aquecer um pouco.
• Sirva o petisco em uma tábua de madeira redonda fazendo uma cama com folhas de alface, colocando o fígado com jiló por cima. Espalhe algumas pimentas biquinho e lâminas de gengibre fatiado em conserva. Acompanha torradinhas de pão e claro, uma cerveja bem gelada !!!!

Cardápio Alfabético