Lista de Material:
- 500 g de carne moída (lagarto moído 2 vezes)
- 1 xícara de arroz
- 40 folhas grandes de uva (100 g)
- 6 tomates maduros
- 1 cebola cortada em rodelas
- 1/2 cebola picada a brunoise
- 4 folhas de louro
- ervas frescas (manjericão, sálvia, tomilho)
- sal, pimenta calabresa seca, azeite, salsinha picada
Parte Prática:
- Molho de Tomates caseiro: Lave e pique os tomates em pedaços grandes. Coloque-os em uma panela com 1/4 de xícara de água em fogo alto. Acrescente a cebola cortada, as folhas de louro e as ervas frescas. Cozinhe por aproximadamente 20 minutos misturando bem todos os ingredientes. Desligue o fogo, deixe esfriar e bata tudo em um liquidificador. Peneire o molho e reserve.
- Charutinhos em folha de uva: Ferva água em uma panela, desligue o fogo e mergulhe rapidamente as folhas de uva, apenas para amolecerem. Retire, escorra e reserve. Misture a carne moída com o arroz, a cebola picada a brunoise, um pouco de salsinha picada, uma colher de café de pimenta
calabresa seca e tempere com sal a gosto. Coloque duas colheres de azeite e misture bem. Pegue porções desta mistura e monte os charutinhos enrolando cada um com uma folha de uva, dobrando as pontas para não soltar o recheio. Coloque os charutinhos em uma panela e cubra com o molho de tomate caseiro reservado. Acrescente água se necessário para cobrir os charutinhos. Regue com um pouco de azeite, coloque dois raminhos de tomilho fresco por cima, tampe a panela e leve ao fogo baixo por aproximadamente 40 minutos.
Buteco do professor 