ListadeMaterial:

• 350 g de carne bovina moída (lagarto).
• 150 g de linguiça calabresa defumada.
• 1 ovo.
• 6 tomates maduros cortado em cubinhos e sem sementes.
• 1 cebola cortada a brunoise.
• 1 dente de alho picado.
• 100 g de azeitonas verdes fatiadas.
• 1/2 pimenta dedo de moça picada em cubinhos sem sementes e partes brancas.
• sal, manteiga, azeite, óleo, farinha de rosca, salsinha picada, água.

Parte Prática:

• Almondegas: Retire a pele da linguiça calabresa e passe-a pelo processador até ficar bem moída. Misture-a com a carne moída, 1 ovo, 1/2 pimenta dedo de moça picada e 2 colheres de sopa de farinha de rosca. Tempere com sal a gosto. Faça bolinhas com a mistura de aproximadamente 3 cm de diâmetro. Aqueça em uma frigideira em fogo alto duas colheres de sopa de óleo para fritar. Frite bem todas as  almondegas até que fiquem douradinhas.
• Molho rústico de tomate: Em uma frigideira em fogo alto refogue a cebola picada em duas colheres de sopa de manteiga. Acrescente uma colher de sopa de azeite e frite também o alho picado. Acrescente os tomates picados e as azeitonas fatidas. Tempere com sal a gosto. Abaixe o fogo, acrescente uma xícara de água, tampe a frigideira e deixe cozinhar cerca de 5 minutos. Destampe a frigideira, acrescente uma colher de sopa de azeite e um punhado de salsinha picada. Misture bem o molho e acrescente as almondegas fritas. Tampe a frigideira e deixe cozinhar por mais 5 minutos.

Cardápio Alfabético