Lista de Material:

• 500 g de Filé Mignon Suíno.
• 1 xícara de sêmola (cuscuz).
• 100 g de mussarela fatiada.
• 2 tomates maduros cortados em rodelas.
• 1 xícara de ervilhas frescas.
• 1 cenoura ralada na parte grossa do ralador.
• 2 ovos.
• 1/2 abobrinha italiana cortada em cubos pequenos.
• 1 cebola roxa cortada a brunoise (cubinhos).
• 1 dente de alho.
• 1 xícara de vinho branco seco.
• 2 xícaras de água fervente.
• sal, manteiga, azeite, óleo, salsinha e cebolinha picadas, óregano, páprica defumada, pimenta calabresa seca.

Parte Prática:

• Cuscuz Marroquino: Coloque 1 xícara de sêmola em um recipiente e cubra com a água fervente deixando hidratar por no mínimo 10 minutos. Enquanto isso, em uma frigideira derreta 2 colheres de sopa de manteiga e refogue a cebola roxa picada. Acrescente 1 colher de sopa de azeite e refogue junto a cenoura ralada por mais 2 minutos. Acrescente a abobrinha italiana em cubos e refogue por mais 2 minutos. Acrescente 1 xícara de ervilhas frescas e refogue por mais 2 minutos. Cozinhe os ovos em água fervente por 12 minutos, descasque, pique os ovos e adicione ao cuscuz na frigideira. Tempere com sal a gosto e adicione o cuscuz hidratado. Desligue o fogo e misture bem um punhado de salsinha e cebolinha piacadas.
• Mignon Suíno: Em um socador esmague bem o dente de alho com uma colher de sopa de sal, uma colher de chá de páprica defumada e uma colher de café de pimenta calabresa seca. Adicione 1 colher de azeite e faça uma pasta para temperar. Corte o mignon suíno em bifes de aproximadamente 1 cm de espessura, esfregue bem a pasta de tempero em toda a superfície, coloque em um recipiente e cubra com uma xícara de vinho branco. Deixe marinar por 1 hora. Aqueça duas colheres de óleo em uma frigideira em fogo alto e frite os bifes de mignon suíno, primeiro por 2 minutos de um lado e depois por mais 2 minutos do outro lado. Quando virar os bifes, após o primeiro minuto coloque sobre cada um 3 fatias de mussarela picada e uma rodela de tomate. Espalhe orégano seco, desligue o fogo e tampe a frigideira para derreter a mussarela.

Cardápio Alfabético