Lista de Material:
- 500g de Lombo de Atum.
- 100g de castanha de caju torrada e triturada.
- 100g de gengibre fresco.
- 1 pimenta dedo de moça.
- 200g de batata Asterix (Batata Rosa).
- sal, manteiga, azeite, noz moscada em pó, salsinha, tempero em pó Lemon-Herbs.
Parte Prática:
- Tempere o lombo de atum com sal a gosto, uma colher de chá de tempero em pó Lemon-Herbs e um fio de azeite. Esfregue bem todos os temperos na peça de atum. Rale o gengibre e espalhe na parte de cima do lombo de atum. Salpique por cima do gengibre a castanha de caju torrada e triturada. Comprima ligeiramente com a mão para que a castanha com gengibre fique bem aderida. Derreta em uma frigideira em fogo alto, 1 colher de sopa de manteiga. Coloque a peça de lombo de atum para grelhar na manteiga, primeiramente com a crosta de castanha e gengibre para baixo, por aproximadamente 1 minuto. Vire com cuidado o lombo de atum, para não cair a crosta, e grelhe os outros lados por mais 1 minuto cada. Desligue o fogo e reserve.
- Purê de Batatas: Descasque as batatas, corte-as em cubos médios e cozinhe-as até que fiquem macias (20 minutos). Retire as batatas do fogo, escorra e amasse bem. Misture uma colher de sopa de manteiga, 2 colheres de sopa de azeite, sal a gosto e uma colher de café de noz moscada em pó. Com auxílio de um Mixer, bata a metade do purê até que fique lisinho. Misture bem com a outra parte que está apenas amassada e adicione um punhado de salsinha picada.
- Lave a pimenta dedo de moça, retire as sementes e partes brancas, e corte-a em fatias finas. Sirva pedaços do lombo de atum com a crosta de castanha e gengibre acompanhado de uma porção do purê de batatas decorando com as fatias de pimenta e uma folha de salsinha.
Buteco do professor 