Lista de Material:

• 500 g de Filés de Truta.
• 300g de batatas Asterix (Batata Rosa).
• 1 limão Taiti.
• 2 tomates maduros cortados em cubinhos.
• 1 pepino japonês cortado em cubinhos.
• sal, azeite, manteiga, salsinha picada, tempero lemon-herbs, noz moscada em pó.

Parte Prática:

• Filés de Truta: Lave os filés de Truta em água corrente e esfregue meio limão na pele de cada um para retirar o limo. Tempere os filés com sal a gosto, 1 colher de chá de tempero Lemon-Herbs em pó e um fio de azeite. Esfregue bem os temperos em toda a superfície dos filés. Coloque uma colher de sopa de manteiga e uma de azeite em uma frigideira em fogo alto e frite os filés, primeiro com a pele para baixo por 2 minutos e depois com a pele para cima por mais 2 minutos.
• Purê de Batatas: Descasque as batatas, corte-as em cubos médios e cozinhe-as em água fervente por 15 minutos. Retire as batatas, escorra-as e deixe esfriar. Amasse bem adicionando uma colher de sopa de manteiga, duas colheres de azeite, sal a gosto e uma pitada de noz moscada em pó. Use o Mixer para afinar um pouco o purê, mas apenas uma pequena parte que deve ser misturada ao resto do purê. Se usar o Mixer em tudo, a liberação de amido pode transformar seu purê em uma verdadeira “cola”.
• Vinagrete de Pepino: Rale a casca de um limão. Misture os cubinhos de pepino, os cubinhos de tomate e um punhado de salsinha picada. Tempere com o suco de meio limão Taiti, duas colheres de sopa de azeite e sal a gosto. Misture um pouco da casca de limão ralada.
• Ao servir, espalhe o resto da casca de limão ralada também sobre o purê de batatas.

Cardápio Alfabético