Lista de Material:

• 500g de carne de panela.
• 1 cebola cortada em cubinhos.
• 1 dente de alho picado.
• 1/2 xícara de leite.
• 6 colheres de sopa de farinha de trigo.
• 1 ovo.
• farinha de rosca para empanar.
• 1 limão siciliano.
• Óleo vegetal para fritar.
• Sal, azeite, salsinha picada, pimenta biquinho, pimenta vermelha, mostarda Dijon, maionese, ketchup, mel

Parte Prática:

• Croquetes: Corte a carne em pedaços de aproximadamente 3 centímetros cada e tempere com sal a gosto. Em uma panela de pressão aberta em fogo alto, aqueça duas colheres de sopa de óleo vegetal e doure bem os pedaços de carne. No final, acrescente a cebola e o alho picado e refogue mais um pouco sem deixar queimar o alho. Acrescente água até cobrir a carne e tampe a panela. Quando começar a sair vapor, abaixe o fogo e deixe cozinhar por aproximadamente 50 minutos. Desligue o fogo, deixe sair o vapor, abra a panela e refogue em fogo alto para “reduzir” o molho do cozimento. Retire os pedaços de carne e desfie com o auxílio de dois garfos. Transfira a carne desfiada para outra panela e adicione 4 colheres de sopa do molho do cozimento. Acrescente salsinha picada, regue com azeite e corrija o sal se necessário. Dissolva 6 colheres de farinha de trigo em 1/2 xícara de leite e misture com a carne desfiada. Ligue o fogo e misture bem para formar uma massa. Cozinhe até o ponto de enrolar. Desligue o fogo e deixe a massa dos croquetes esfriar. Enrole pequenas porções dando o formato cilíndrico em cada croquete. Passe no ovo batido e na farinha de rosca. Frite em óleo bem quente.
• Molhos: 1) Raspinhas de limão: Raspe a casca do limão siciliano, misture com um fio de azeite e sirva em um potinho. 2) Limão com salsa: Esprema o suco do limão siciliano, acrescente uma colher de sopa de azeite e um punhado de salsinha picada. 3) Maionese com pimenta biquinho: esmague 6 pimentas biquinho, acrescente uma colher de sopa de maionese e misture bem. 4) Ketchup picante: esmague algumas pimentas vermelhas (Bode, Malagueta, Cumari, ao gosto) e misture com uma colher de sopa de ketchup. 5) Mostarda com mel: Misture uma colher de sopa de mostarda Dijon com uma colher de chá de mel.
• Os molhos podem ser utilizados separadamente ou associados, dependendo do gosto do freguês.

Cardápio Alfabético