Lista de Material:

• 1 abacaxi maduro
• 600 g de camarão rosa médio limpos e eviscerados
• 1 xícara de creme de leite fresco
• 1 vidro pequeno de leite de coco
• 1 copo de requeijão cremoso
• 100 g de queijo parmesão ralado
• 2 dentes de alho picados
• 1 cebola pequena cortada a brunoise
• 2 ovos
• 100 g de farinha de trigo para empanar os camarões
• Sal, manteiga, azeite, colorau, salsinha, molho de pimenta vermelha, óleo para fritar
• 300 g de batata Asterix (batata rosa)
• 1/2 brócolis ninja
• 2 cenouras

Parte Prática:

Preparo inicial: Corte o abacaxi ao meio e no sentido do comprimento mantendo a coroa. Retire o máximo de polpa que puder, fazendo um buraco no centro do abacaxi e reserve.  Lave bem os camarões e mergulhe-os em água fervente por 2 minutos. Retire-os e coloque-os em água fria corrente por mais 2 minutos (em baixo da torneira). Em uma frigideira e fogo alto, coloque uma colher de sopa de manteiga, uma colher de sopa de azeite  e o alho picado. Salpique  sal a gosto sobre os camarões. Salteie os camarões por 2 minutos. Retire os camarões e reserve.

Preparar o creme: Na mesma frigideira (sem lavar) e em fogo baixo, coloque mais uma colher de sopa de manteiga e refogue a cebola picada até que murche. Acrescente 1/2 xícara da polpa retirada do abacaxi e refogue um pouco mais. Acrescente 1 xícara de creme de leite fresco, 1 vidro de leite de coco e 1 copo de requeijão cremoso, misture bem e deixe encorpar um pouco, mexendo para não empelotar. Desligue o fogo e reserve.

Preparar os acompanhamentos: Descasque as batatas, corte-as em cubos médios e cozinhe-as em água fervente por aproximadamente 10 minutos. Verifique a textura com um garfo (espete o garfo em algumas delas, se ao levantar a batata escorrega do garfo lentamente, está no ponto). Retire, escorra e reserve. Salteie as batatas com uma colher de sopa de manteiga em fogo alto. Adicione sal a gosto e uma pitada de colorau. Reserve. Corte o brócolis ninja em pedaços médios, cozinhe-os em água fervente até que estejam macios. Salteie os brócolis com uma colher de sopa de manteiga e sal a gosto em uma frigideira e fogo alto. Descasque e corte as cenouras em rodelas. Cozinhe as cenouras em água fervente até que fiquem macias. Retire e tempere com sal a gosto.

Empanar os camarões: Aqueça óleo em uma panela para fritar os camarões (ou em uma fritadeira elétrica). Bata os ovos ligeiramente. Passe cada camarão primeiro na farinha de trigo, depois no ovo batido e depois novamente na farinha de trigo. Frite os camarões (1 a 2 minutos) e descanse sobre papel toalha para retirar o excesso de gordura. Reserve.

Montagem do prato: Religue o fogo da frigideira com o creme, acrescente o queijo parmesão ralado e um punhado de salsinha picada bem miudinha. Corrija o sal se necessário. Misture bem até aquecer e desligue o fogo.  Coloque o abacaxi em uma travessa, preencha o buraco do centro com o creme, coloque os camarões empanados na borda do abacaxi e encostando no creme, salpique um pouco de colorau e gotas de molho de pimenta vermelha por cima. Coloque as batatas, o brócolis ninja e as cenouras junto ao abacaxi decorando a travessa.

Cardápio Alfabético