Lista de Material:

• 500 g de camarão rosa médio evicerados
• 1 maço de alho poró (alho porro)
• 1 vidro de palmito em conserva de 500 g
• 1 xícara de creme de leite fresco
• 3 dentes de alho picados
• 1 batata média
• manteiga, azeite, sal, óleo para fritar

Parte Prática:

• Purê de Palmito: Descasque a batata, pique em cubos e cozinhe em água fervente por aproximadamente 15 minutos. Retire, amasse bem com um garfo e reserve. Bata o palmito (sem a água) em um liquidificador com 1 xícara de creme de leite fresco. Em uma panela em fogo alto, coloque uma colher de sopa de manteiga, uma colher de sopa de azeite e doure 1 dente de alho picado. Acrescente o palmito batido e a batata amassada. Misture bem, abaixe o fogo e deixe cozinhar por aproximadamente 3 minutos ou até que fique com a consistência de purê, mexendo sempre para não queimar ou grudar no fundo. Desligue o fogo e reserve.
• Crisps de Alho Poró: Lave os alhos porós, corte fora as folhas e a ponta da raiz. Com uma faca bem afiada corte os talos no sentido do comprimento. Primeiro ao meio e depois fatias bem finas longitudinais. Aqueça uma frigideira com óleo e frite-os até que fiquem firme e crocantes. Retire e escorra em papel toalha.
• Camarões: Prepare os camarões como explicado em Camarão do Buteco  (Lave os camarões mantendo os rabinhos. Ferva 1 litro de água em uma panela. Quando a água estiver fervendo, mergulhe os camarões por 2 minutos. Retire, escorra e coloque em baixo de água fria corrente para parar o cozimento. Em uma frigideira coloque uma colher de sopa de manteiga e 2 dentes de alho picadinho. Acrescente os camarões e refogue por aproximadamente 3 minutos. Acrescente sal a gosto durante esta etapa. )

Monte o prato com o purê de palmito ao centro, os camarões por cima e ao lado, espalhando os crisps de alho poró por cima.

Cardápio Alfabético