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Almondegas Mistas ao Molho Rústico de Tomates

19 sexta-feira jun 2020

Posted by in Comidinhas de Buteco, Petiscos, Receitas

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ListadeMaterial:

  • 350 g de carne bovina moída (lagarto).
  • 150 g de linguiça calabresa defumada.
  • 1 ovo.
  • 6 tomates maduros cortado em cubinhos e sem sementes.
  • 1 cebola cortada a brunoise.
  • 1 dente de alho picado.
  • 100 g de azeitonas verdes fatiadas.
  • 1/2 pimenta dedo de moça picada em cubinhos sem sementes e partes brancas.
  • sal, manteiga, azeite, óleo, farinha de rosca, salsinha picada, água.

Parte Prática:

  • Almondegas: Retire a pele da linguiça calabresa e passe-a pelo processador até ficar bem moída. Misture-a com a carne moída, 1 ovo, 1/2 pimenta dedo de moça picada e 2 colheres de sopa de farinha de rosca. Tempere com sal a gosto. Faça bolinhas com a mistura de aproximadamente 3 cm de diâmetro. Aqueça em uma frigideira em fogo alto duas colheres de sopa de óleo para fritar. Frite bem todas as  almondegas até que fiquem douradinhas.
  • Molho rústico de tomate: Em uma frigideira em fogo alto refogue a cebola picada em duas colheres de sopa de manteiga. Acrescente uma colher de sopa de azeite e frite também o alho picado. Acrescente os tomates picados e as azeitonas fatidas. Tempere com sal a gosto. Abaixe o fogo, acrescente uma xícara de água, tampe a frigideira e deixe cozinhar cerca de 5 minutos. Destampe a frigideira, acrescente uma colher de sopa de azeite e um punhado de salsinha picada. Misture bem o molho e acrescente as almondegas fritas. Tampe a frigideira e deixe cozinhar por mais 5 minutos.

Cardápio Alfabético

Espaguete à bolonhesa com almôndegas

24 segunda-feira out 2016

Posted by in Brincando de Chef, Receitas

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espaguete_almondegas Lista de Material:

  • 1 pacote de macarrão espaguete
  • 600 g de carne (lagarto) moída
  • 150 g de linguiça mista Toscana (1 a 2 gomos)
  • 1 lata de tomates pelados em cubos
  • 500 ml de molho de tomate (passata)
  • 1 ovo
  • 2 colheres de sopa de farinha de rosca
  • 1 xícara de vinho tinto seco
  • 1 cálice de vinho do Porto
  • 1/2 cebola cortada a brunoise
  • 2 dentes de alho picados
  • sal, manteiga, molho de pimenta vermelha, molho Inglês, noz moscada, páprica, salsinha picada, azeite, queijo parmesão ralado.

Parte Prática:
– Para o molho à bolonhesa: Em uma panela refogue a cebola com duas colheres de sopa de manteiga até que fique transparente. Acrescente o alho picado e uma colher de sopa de azeite e refogue mais um pouco. Adicione metade (300g) da carne moída e continue refogando até que a carne fique moreninha (deixe secar um pouco a água que solta do refogado). Coloque duas colheres de sopa de molho Inglês, algumas gotas de molho de pimenta vermelha, uma pitada de noz moscada, uma pitada de páprica e sal a gosto. Deixe refogar (suar) mais um pouco e acrescente o vinho do Porto. Em seguida, coloque o vinho tinto e deixe cozinhar até evaporar o álcool. Coloque os tomates pelados e o molho de tomate deixando cozinhar alguns minutos. Por último, coloque um pouco de salsinha picada e regue com azeite. Desligue o fogo e tampe a panela do molho.
– Para as  almôndegas: Misture o resto da carne moída (300g) com a carne da linguiça sem a pele. Acrescente o ovo e a farinha de rosca. Tempere com sal a gosto, uma pitada de noz moscada e outra de páprica. Acrescente salsinha picada e gotas de molho de pimenta vermelha. Enrole a carne no formato de bolinhas e frite no azeite para que fiquem coradas. Coloque as bolinhas (almôndegas) dentro da panela com o molho a bolonhesa e ligue o fogo (baixo) deixando cozinhar por aproximadamente 10 minutos.

Cozinhe “ao dente” o espaguete em água com uma com uma colher de sobremesa de sal. Sirva-o com o molho à bolonhesa e as almôndegas. Polvilhe com queijo parmesão.