Lista de Material:

• 4 filés de Trutas congelados.
• 1 maço de espinafre (só as folhas).
• 100 g de champignon fatiado em conserva.
• 1 cebola média picada em cubinhos.
• 2 dentes de alho picados.
• 100 g de requeijão em barra.
• 2 xícaras de arroz branco cozido.
• 80 g de lascas de amêndoas.
• 2 colheres de sopa de maizena.
• 1 limão Taiti.
• 1 limão siciliano.
• Sal, manteiga, azeite, açafrão em pó, tempero em pó lemon-herbs.

Parte Prática:

• Descongele os filés de trutas, corte o limão Taiti ao meio e esfregue cada metade na pele de cada filé, para retirar o “limo”. Lave-os em água corrente e seque-os em uma toalha de papel. Tempere os filés com sal a gosto, uma colher de chá de tempero lemon-herbs em pó, um fio de azeite e gotas de limão siciliano. Reserve. Em uma frigideira derreta em fogo alto uma colher de sopa de manteiga e uma de azeite e doure os cogumelos fatiados. Reserve em um “bowl” os cogumelos e o azeite/manteiga usado. Na mesma frigideira coloque mais um fio de azeite e frite os filés, primeiro com a pele para baixo e depois com a pele para cima. Reserve. Ferva 1 litro de água em uma panela e mergulhe as folhas de espinafre por 1 minuto. Retire as folhas de espinafre e escorra em água fria corrente. Esprema bem as folhas de espinafre e corte-as com uma faca em pedaços bem miudinhos. Em uma panela em fogo alto doure a cebola com uma colher de sopa de manteiga e uma colher de sopa de azeite. Acrescente o alho picado e deixe dourar um pouco mais. Adicione o espinafre picadinho e misture bem. Deixe refogar por mais alguns instantes. Tempere com sal a gosto. Coloque o requeijão em barra e vá mexendo com uma colher de pau até o requeijão derreter e incorporar ao espinafre. Dissolva 2 colheres de amido de milho (maizena) em uma xícara de água fria. Acrescente esta mistura ao espinafre e mexa bem até engrossar e ficar com uma textura de creme. Em uma frigideira em fogo médio, toste as lascas de amêndoas e reserve. Em uma panela em fogo baixo, coloque o arroz previamente cozido, adicione duas colheres de chá de açafrão em pó e misture bem. Desligue o fogo e adicione as lascas de amêndoas torradas. Sirva porções deste arroz com um pouco do creme de espinafre e dois filés de Truta com os champignons em azeite/manteiga por cima.

Cardápio Alfabético