Lista de Material:

• 1 xícara de arroz parboilizado.
• 3 antecoxas de frango com pele e osso.
• 1/2 peito de frango desossado e sem a pele.
• 15 folhas de Ora-pro-Nobis.
• 2 tomates maduros sem sementes e cortados em cubinhos.
• 1/2 cebola cortada em cubinhos.
• 1 dente de alho picado.
• 1 pimenta Dedo de Moça picada sem sementes e partes brancas.
• sal, manteiga, azeite, óleo, salsinha e cebolinha picadas, açafrão em pó, queijo parmesão ralado.

Parte Prática:

• Ferver 1 litro de água e cozinha as antecoxas por 20 minutos. Depois de cozidas desligar o fogo, desprezar a pele das antecocas, retirar as antecoxas da água e picar a carne em pedaços médios. Colocar os ossos de volta na panela com a água, acrescentar mais uma xícara de água, 1 colher de chá de açafrão em pó, sal a gosto e religar o fogo no baixo para formar o caldo de frango que vai depois cozinhar o arroz.
• Picar o peito de frango em tirinhas e temperar com sal e azeite. Em uma panela ou frigideira funda em fogo alto, aquecer uma colher de sopa de óleo e dourar as tiras de peito de frango. Quando estiverem quase douradas acrescentar os pedaços de antecoxas já cozidas. Mexer bem e deixar dourar mais um pouco. Acrescentar a cebola picada e o alho picado, abaixar o fogo e acrescentar uma colher de sopa de manteiga. Com uma colher de pau vá raspando o fundo da panela para incorporar bem os sabores. Quando a cebola estiver quase transparente acrescente o arroz parboilizado e refogue por 2 minutos. Acrescente a pimenta Dedo de Moça picada. Misture bem para não grudar ou queimar o arroz. Com uma concha, vá acrescentando conchas (2 ou 3 primeiramente) do caldo de frango. Aumente o fogo e continue a raspar o fundo da panela para liberar a crosta de sabor que tenha grudado no fundo. Conforme o caldo vai secando, acrescente mais conchas do caldo. Esperimente a maciez do grão de arroz que deve ficar “al dente”. Quando faltar 1 ou 2 conchas de água do caldo, adicione o tomate picado e misture bem. Se o caldo acabar e o grão de arroz não estiver macio, acrescente mais água pura devagar. Coloque as folhas de Ora-pro-Nobis e misture bem. Desligue o fogo, adicione salsinha e cebolinha picadas, corrija o sal se necessário e tampe a panela deixando descansar por alguns minutos.
• Sirva porções do Arroz de Frango com Ora-pro-Nobis salpicando queijo parmesão ralado por cima.

Cardápio Alfabético