Lista de Material:
- 1 k de medalhões de salmão.
- 500 g de macarrão oriental Bifum.
- 200 g de azeitonas verdes fatiadas.
- 200 g de azeitonas pretas fatiadas.
- 100 g de alcaparras em conserva.
- 2 colheres de sopa de mostarda Dijon.
- 2 colheres de sopa de maionese.
- 2 colheres de sopa de creme de leite.
- 1 colher de chá de açúcar refinado.
- 100 g de tomate cereja.
- 1 limão siciliano.
- Sal, azeite, tempero lemon-herbs.
Parte Prática:
- Macarrão oriental: Cozinhe o Bifum em água fervente por aproximadamente 3 minutos. Retire o macarrão e escorra. Misture 200 g de azeitonas verdes fatiadas, 200 g de azeitonas pretas fatiadas e 100 g de tomates cereja cortados em rodelas. Tempere com sal a gosto, 1 colher de sobremesa do suco de um limão siciliano e azeite extra virgem a gosto. Raspe a casca do limão com um ralador e misture também ao macarrão. Disponha o Bifum em uma bandeja formando uma cama para receber os medalhões de salmão.
- Molho de Mostarda: Em um bowl coloque 2 colheres de sopa de mostarda Dijon, 2 colheres de sopa de maionese, 2 colheres de sopa de creme de leite, uma colher de chá de açúcar refinado e suco de 1/2 limão siciliano. Tempere com sal a gosto e vá batendo com um fouet (ou um garfo) enquanto adiciona azeite extra virgem até que fique um molho bem cremoso e lisinho. Misture no final 100 g de alcaparras em conserva.
- Medalhão de Salmão: Tempere os medalhões de salmão com tempero em pó lemon-herbs, azeite e uma pitada de sal. Esfregue o tempero em toda a superfície dos medalhões. Em uma frigideira em fogo alto, aqueça um fio de azeite e doure os medalhões por aproximadamente 2 minutos de cada lado. Coloque-os sobre a cama de Bifum e sirva acompanhado com o molho de mostarda.
Buteco do professor 