Lista de Material:

• 1,2 k de lagarto bovino
• 1 cebola cortada a brunoise
• 2 tomates picados em cubinhos e sem sementes
• 4 batatas Asterix (batata rosa)
• 1 pimenta dedo de moça
• 2 dentes de alho picado
• 100 g de azeitona verde fatiada
• sal, óleo, manteiga, azeite, alecrim desidratado, noz moscada em pó, páprica picante em pó, louro em pó, salsinha picada, molho inglês

Parte Prática:

• Corte a carne em cubos médios limpando o excesso de gordura. Coloque duas colheres de sopa de óleo em uma panela de pressão e em fogo alto doure bem a carne. Cubra com água, tampe a panela e quando levantar fervura, abaixe o fogo e deixe cozinhar por aproximadamente 1 hora e 20 minutos. Desligue o fogo, retire a pressão da panela e teste a maciez com um garfo. A carne deve estar ao ponto para desfiar. Se não estiver, cozinhe mais um pouco. Com a carne ainda quente, desfie-a com um garfo.
• Em uma panela, ou frigideira grande em fogo alto, coloque duas colheres de sopa de manteiga e  doure a cebola até que fique macia. Acrescente uma colher de azeite e doure o alho. Abaixe o fogo e acrescente a carne desfiada e refogue por 2 minutos, mexendo sempre. Acrescente as azeitonas fatiadas e o tomate picado. Misture bem. Tempere com sal a gosto, uma pitada de noz moscada, uma pitada de páprica picante, uma pitada de louro em pó e duas colheres de sopa molho Inglês. Lave a pimenta Dedo de Moça, corte-a ao meio no sentido do comprimento, retire as sementes e as parte brancas, corte a casca em pedaços pequenos e acrescente à carne. Desligue o fogo, coloque meia xícara de salsinha picada, misture bem e reserve.
• Lave e descasque as batatas. Corte-as em cubos médios e cozinhe-as em água fervente e fogo alto até que fiquem macias, mas não muito moles; vá testando com um garfo. Desligue o fogo, escorra as batatas e deixe esfriar. Em uma frigideira em fogo alto, coloque duas colheres de sopa de manteiga e uma de azeite. Salteie as batatas temperando-as com sal a gosto e um pouco de alecrim desidratado. Sirva a carne em uma travessa decorando com as batatas salteadas.

Cardápio Alfabético