Lista de Material:

• 01 pacote (500 g) de macarrão Conchiglione grano duro
• 1 k de camarão rosa médio eviscerado
• 02 latas de tomates pelados picados
• 300 g de molho de tomate tipo passata
• 300 g de ricota fresca
• 4 colheres de sopa de requeijão cremoso
• 01 cebola média picada a brunoise
• 3 dentes de alho picados
• queijo parmesão ralado, sal, azeite, manteiga, molho inglês, molho de pimenta vermelha, noz moscada em pó, louro em pó, salsinha picada, manjericão fresco, orégano, açúcar cristal.

Parte Prática:

• Preparo dos camarões: Lave os camarões em água corrente. Ferva uma panela com água e mergulhe os camarões por apenas 2 minutos. Retire e escorra em água fria corrente por mais 1 minuto para interromper o cozimento. Em uma frigideira, coloque 2 colheres de sopa de manteiga e 1 dente de alho picado. Frite ligeiramente o alho em fogo baixo. Acrescente 1 colher de sopa de azeite e refogue os camarões por apenas 3 minutos, adicionando sal a gosto. Retire os camarões e reserve.
• Molho de tomate refogado: Em uma panela em fogo baixo, coloque uma colher de sopa de manteiga e refogue a cebola picada. Depois de alguns minutos, acrescente o restante do alho picado e uma colher de sopa de azeite. Doure o alho, coloque o tomate pelado e o molho de tomate. Mexa bem e acrescente uma xícara de água. Adicione uma colher de sobremesa de açúcar cristal para diminuir a acidez do molho. Coloque 2 colheres de molho inglês, gotas de molho de pimenta vermelha, uma pitada de noz moscada em pó, outra de louro em pó e sal a gosto. Deixe cozinhar o molho para encorpar e misturar os temperos por aproximadamente 10 minutos. Separe a quantidade de camarões para rechear os conchigliones (um por peça). Coloque o restante dentro do molho. Adicione um punhado de orégano, um punhado de salsinha picada e folhas de manjericão. desligue o fogo e tampe a panela.
• Recheio: Em um “bowl” amasse a ricota fresca com um garfo e misture 4 colheres de sopa de requeijão cremoso, duas colheres de sopa de queijo parmesão ralado e algumas folhas de manjericão fresco picadas. Adicione também 4 colheres de sopa do molho de tomate refogado, ou o suficiente para fazer uma pasta consistente para rechear os conchigliones. Misture bem e reserve.
• Conchigliones: Cozinhe os conchigliones em água fervente por 10 minutos. Retire e escorra em água fria corrente para interromper o cozimento. Recheie os conchigliones e coloque um camarão em cada um deles. Em um recipiente refratário (pirex) coloque o molho de tomate refogado, disponha os conchigliones lado a lado e leve ao forno previamente aquecido a 200 graus centígrados, por aproximadamente 5 minutos apenas para aquecer. Salpique queijo parmesão ralado na hora de servir.

Cardápio Alfabético