Lista de Material:

• 1 k de costela de ripa cortada em pedaços
• 500 g de mandioca
• 1 gomo de linguiça calabresa defumada
• 2 cebolas grandes cortadas em rodelas grossas
• 1 xícara de vinho tinto seco
• sal, pimenta calabresa seca
• 1 Buquet Garni (ervas frescas amarradas juntas: tomilho, alecrim, salvia, salsinha, cebolinha, manjericão)

Parte Prática:

Temperar a costela com sal e pimenta calabresa seca. Colocar na panela de pressão na ordem, a cebola cortada em rodelas, a costela com a parte do osso virada para baixo, a mandioca e a linguiça calabresa cortada em rodelas por cima. Acrescente o Buquet Garni e o vinho. Cozinhar em fogo alto até começar a ferver. Abaixar o fogo e deixar cozinhar na pressão por aproximadamente 40 minutos. Retirar o vapor e servir a costela com mandioca e linguiça calabresa acompanhada de uma cerveja bem gelada.