Lista de Material:

• 1 k de maminha
• 1 lata (350 ml) de cerveja preta
• 1 pacote de creme de cebola
• 1 xícara de molho de tomate passata
• 150 g de champinhons em conserva e fatiados
• 300 g de batata bolinha
• 200 g de echalotas (mini cebolas)
• 150 g de bacon picado
• 1/2 cebola cortada a brunoise
• 1 dente de alho picado
• 200 g de farinha de mandioca fina
• 2 talos de salsão (aipo)
• 1 pimenta Dedo de moça
• sal, manteiga, óleo de canola, salsinha picada

Parte Prática:

• Carne: Em uma panela de pressão em fogo alto, coloque 3 colheres de sopa de óleo de canola e sele a carne em todos os lados. Enquanto a carne está selando, em uma tigela, dissolva o creme de cebola em 1 xícara de água e acrescente a cerveja preta. Depois de selar a carne coloque esta mistura junto com a carne na panela de pressão. Coloque também 1 xícara de molho de tomate e mais uma xícara de água. Tampe a panela. Após começar a ferver abaixe o fogo e deixe cozinhar por 45 minutos. Desligue o fogo, retire a pressão, abra a panela e retire a carne. Corte-a em pedaços médios (5 a 10 cm), coloque de volta na panela com o molho. Lave as batatas e as echalotas e coloque-as junto com a carne na panela. Drene os champinhons e acrescente à panela.  Lave a pimenta, corte-a no sentido longitudinal e retire todas as sementes e partes brancas. Pique-a em pedaços pequenos e coloque na panela. Feche a panela, ligue o fogo e quando começar a ferver abaixe o fogo e deixe cozinhar por mais 15 minutos. Desligue o fogo e deixe descansar até sair a pressão.
• Farofa: Em uma frigideira em fogo alto, frite o bacon até que fique crocante. Retire e reserve. Na mesma frigideira coloque duas colheres de sopa de manteiga e refoque a cebola picada. Depois que ela ficar macia e transparente acrescente o alho picado e refogue um pouco mais. Lave e retire as fibras dos talos de salsão, pique os talos em pedaços pequenos e refogue-os junto com a cebola e o alho. Abaixe o fogo e vá colocando a farinha de mandioca na frigideira aos poucos, mexendo sempre para não queimar. Adicione o bacon assim que colocar toda a farinha. Misture bem e tempere com sal a gosto e deixe a farofa tostar um pouco. Misture um punhado de salsinha picada, misture bem e desligue o fogo.
• Sirva a carne com o molho acompanhado da farofa de salsão e bacon e arroz branco. Salpique com um pouco de salsinha picada.

Cardápio Alfabético