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Lista de Material:
- 500 gramas de feijão bolinha cozido
- 100 gramas de bacon picado
- 300 gramas de carne de sol dessalgada e desfiada
- 150 g de queijo coalho picado em cubos médios
- 1 gomo (120 g) de linguiça calabresa defumada cortada em rodelas
- 1 xícara de farinha de mandioca em flocos (Biju)
- 1 cebola média picada a brunoise
- 2 tomates cortados em cubinhos e sem sementes
- 4 dentes de alho picado
- 1 pimenta dedo de moça sem sementes e picada
- 1 Banana da terra fatiada em rodelas
- 3 ovos
- Sal, manteiga, óleo, azeite, louro em pó, noz moscada em pó, molho Inglês, salsinha picada, pimenta vermelha bode
Parte Prática:
- Em uma panela coloque o bacon para fritar em duas colheres de sopa de óleo e fogo alto. Quando ele estiver bem douradinho, coloque primeiro a cebola e deixe murchar. Depois acrescente o alho e deixe dourar junto com bacon. Coloque nessa mesma mistura, a carne de sol, a pimenta dedo de moça e misture bem. Acrescente o tomate picado em cubinhos. Frite ligeiramente a linguiça calabresa em uma colher de óleo em outra frigideira e acrescente na mistura. Tempere com sal a gosto, uma pitada de noz moscada e outra pitada de louro em pó. Acrescente uma colher de sopa de molho Inglês e misture bem. Acrescente o feijão, primeiro sem o caldo, e deixe refogar um pouco para que ele pegue o tempero. Adicione um puco do caldo do feijão apenas para umedecer um pouco a mistura. Acrescente o queijo coalho e misture. Vá colocando a farinha de mandioca Biju aos poucos e mexendo para encorpar o Feijão tropeiro. Acrescente um pouco de salsinha picada, mexa e desligue o fogo. Frite as fatias de banana da terra em outra frigideira com uma colher de sopa de manteiga. Em outra frigideira coloque uma colher de óleo e os ovos, e faça ovos mexidos.
- Monte o Feijão Tropeiro em uma travessa, salpique por cima mais um pouco de salsinha picada, os ovos mexidos, algumas pimentas vermelhas do tipo Bode e decore com as fatias fritas de banana da terra.
Lista de Material:
Buteco do professor 