Lista de Material:
- 02 xícaras de arroz
- 02 xícaras de feijão de corda
- 300 g de carne de sol
- 02 gomos de linguiça calabresa defumada, cortada em cubos
- 200 g de queijo coalho
- 100 g de bacon
- 02 cebolas médias cortadas a brunoise
- 02 dentes de alho
- 02 tomates sem sementes e cortados em cubinhos
- 01 pimenta dedo de moça
- sal, azeite, manteiga de garrafa, salsinha
Parte Prática:
- Para dessalgar a carne de sol, no dia anterior corte-a em cubos e coloque-a de molho em uma tigela com água na geladeira, trocando a água no mínimo 3 vezes. Retire da geladeira e escorra. Cozinhe a carne de sol cortada em cubos em uma panela de pressão. Tampe a panela e leve ao fogo médio por meia hora a partir de começar a ferver. Desligue o fogo, retire a pressão, abra a panela, escorra a água e reserve a carne.
- Em outra panela, refogue o resto da cebola em 01 colher de sopa de azeite, em seguida acrescente o restante do alho picado refogando até dourar. Refogue o arroz, com sal a gosto e depois de alguns minutos coloque água quente até que cubra o arroz. Deixe secar a água, desligue o fogo para que o arroz fique soltinho.
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Também no dia anterior escolha o feijão de corda retirando impurezas. Coloque-o em um recipiente com água e tampe até o dia seguinte. O feijão vai inchar e amolecer. Despreze a água e reserve o feijão. Em uma panela e fogo alto, frite o bacon cortado em cubos em uma colher de sopa de manteiga de garrafa. Acrescente a metade da cebola picada e refogue até ficar transparente. Coloque metade do alho picado e refogue até dourar. Abaixe o fogo e acrescente o feijão de corda reservado, a carne de sol cozida e a linguiça calabresa cortada em cubos. Vá acrescentando água, e cozinhe até que o feijão fique ao dente (de 30 a 50 minutos). Misture o arroz e o tomate picado com o feijão. Corrija o sal se necessário. Lave a pimenta dedo de moça, corte no sentido longitudinal, retire as sementes e a parte branca e corte a casca em pedaços pequenos. Misture a pimenta ao arroz com feijão. Corte o queijo coalho em cubinhos, desligue o fogo e misture bem o queijo coalho, salpicando um punhado de salsinha picada por cima. Tampe a panela para o sabor do queijo incorporar ao Baião de Dois.
Buteco do professor 