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Filezinhos acebolados em cama de abobrinha marinada

26 sexta-feira out 2018

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Filezinhos_abobrinhaLista de Material:

  • 600 g de filé mignon
  • 1 abobrinha caipira
  • 1 cebola grande cortada em pétalas
  • suco de 1/2 limão siciliano
  • 2 dentes de alho picados
  • Sal, azeite, manteiga, noz moscada em pó, molho de pimenta vermelha, molho Inglês

 

Parte Prática:

  • Usando um Mandolin (ou faca bem afiada) corte rodelas da abobrinha bem fininhas e coloque em um recipiente temperando com sal a gosto, suco de 1/2 limão siciliano e azeite. Deixe marinar por aproximadamente 1 hora. Retire as fatias de abobrinha e escorra-as bem, secando-as sobre um papel toalha.
  • Corte o filé mignon em tiras, tempere com sal a gosto, duas colheres de sopa de azeite, uma colher de chá de noz moscada em pó, gotas de molho de pimenta vermelha. Em uma panela, refogue a cebola em pétalas com uma colher de sopa de  manteiga, até que fiquem macias. Adicione uma colher de azeite e frite o alho picado. Acrescente os filezinhos temperados e refogue até que comecem a escurecer. Adicione 2 colheres de sopa de molho Inglês e regue com azeite. Refogue um pouco mais para que a mistura de filezinhos com cebola fique mais integrada.
  • Em uma tábua para petiscos, disponha as fatias de abobrinha marinada fazendo uma cama. Retire os filezinhos acebolados deixando escorrer o caldo formado na panela e coloque-os sobre a cama de abobrinha. Regue com azeite e sirva com uma cerveja bem gelada.

Cardápio Alfabético

 

Filezinho aperitivo no Pão Italiano

04 quinta-feira maio 2017

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Cardápio

 Cardápio do Buteco

 

 

Lista de Material:

  • 01 Pão Italiano (redondo ou baguete)
  • 300 g de filé mignon cortado em tiras
  • 100 g de champignon cortado em fatias
  • 01 cebola média
  • 01 dente de alho
  • manteiga, azeite, maizena, sal, pimenta biquinho, molho de pimenta vermelha, molho inglês, salsinha, noz moscada em pó, paprica picante

Parte Prática:

Corte a parte superior (tampa) do pão e retire o miolo do restante fazendo um buraco para acomodar os filés. Corte a cebola em rodelas e refogue em fogo baixo, com uma colher de sopa de manteiga até que fiquem transparentes, acrescente uma colher de sopa de azeite e refogue um pouco mais. Coloque duas colheres de sopa de molho inglês, gotas de molho de pimenta vermelha e 100g de champignon, refogando mais um minuto. Retire do fogo e reserve. Em uma outra frigideira, frite os filés com uma colher de sopa de azeite, um dente de alho picado e sal a gosto. Quando estiverem moreninhos, misture a cebola reservada, uma pitada de noz moscada em pó e outra de páprica picante. Dissolva uma colher de sopa de maizena em uma xícara de água fria e vá acrescentando aos poucos até engrossar o molho que fica com os filés. Acrescente salsinha picada e algumas pimentas biquinho para decorar. Coloque, os filezinhos com o molho, no buraco feito no pão italiano e sirva com uma cerveja bem gelada!

Filezinhos de frango aperitivo

11 quarta-feira jan 2017

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filezinhosfrangoLista de Material:

  • 2 peitos de frango sem osso
  • 1 cebola
  • Manteiga, azeite, sal, colorau, salsinha picada, noz moscada em pó, alho granulado ou em pó, páprica em pó, molho Inglês
  • Farinha de mandioca torrada
  • Mostarda dijon, ketchup, molho de pimenta vermelha

Parte Prática:

Corte o peito de frango em filezinhos finos, retirando pele e gordura. Tempere e marine por no mínimo duas horas com, azeite, sal a gosto, uma colher de chá de páprica, uma colher de chá de noz moscada, uma colher de sobremesa de colorau, uma colher de sobremesa de alho em pó ou granulado e algumas gotas de molho de pimenta vermelha. Frite os filezinhos em azeite até que fiquem dourados. Corte a cebola ao meio e depois em pétalas. Doure a cebola em uma colher de sopa de manteiga até que fiquem transparentes. Acrescente uma colher de molho Inglês e refogue mais um pouco. Misture a cebola aos filezinhos e acrescente salsinha picada. Sirva com um pouco de farinha de mandioca torrada e com um molho feito com quatro colheres de sopa de ketchup, uma colher de sopa de mostarda e gotas de molho de pimenta vermelha, e claro, com uma cerveja bem gelada.