Lista de Material:

• 2 xícaras de arroz parboilizado
• 1 peito de frango inteiro e sem osso
• 3 ante coxas de frango (ou de galinha)
• 1 cebola média picada a brunoise
• 2 dentes de alho picados
• 2 cubos de caldo de galinha
• sal, azeite, açafrão em pó, curry em pó, molho inglês, páprica, colorau, pimenta bode (ou biquinho), salsinha picada

Parte Prática:

• Dissolva o caldo de galinha em 1,5 litros de água e coloque no fogo para aquecer. Pique o peito de frango em pedaços médios. Retire quase toda a carne das ante coxas e pique em pedaços médios. Deixe apenas um pouco da carne em torno do osso. Tempere toda a carne, inclusive os ossos das ante coxas, com sal a gosto, uma colher de sobremesa de açafrão, uma colher de chá de curry em pó, uma colher de sobremesa de colorau, uma pitada de páprica, 2 dentes de alho picados e 3 colheres de sopa de azeite. Esfregue bem os temperos nas carnes. Deixe marinar por no mínimo 30 minutos. Em uma panela coloque 2 colheres de sopa de azeite e frite em fogo alto toda a carne com a marinada até que o frango fique douradinho. Acrescente a cebola picada e 2 colheres de sopa de molho inglês. Esfregue o fundo e as laterais da panela com uma colher de pau para soltar o sabor grudado devido ao cozimento do frango. Deixe a cebola refogar um pouco. Coloque o arroz parboilizado e deixe refogar mais um pouco, com cuidado para não queimar ou grudar. Cubra com a água quente com caldo de galinha e abaixe um pouco o fogo. Mexa com a colher de pau para retirar sabores grudados ainda na panela.  Deixe cozinhar por aproximadamente 20 minutos, acrescentando mais água se for secando e mexendo de vez em quando. Experimente o arroz que deve ficar macio sem ficar grudento. Corrija o sal se necessário. Quando a água de cozimento estiver secando, polvilhe salsinha picada por cima, e algumas pimentas bode ou biquinho, desligue o fogo, coloque papel alumínio fechando a panela e tampe. Deixe descansar antes de servir por até 5 minutos.

Cardápio Alfabético