Lista de Material:

• 1 k de lombo de porco.
• 300 g de batata Asterix (batata rosa).
• 100 g de queijo gorgonzola.
• 2 tomates maduros cortados em rodelas.
• 1 maço de rúcula.
• 100 g de nozes sem casca.
• 1 xícara de vinho branco.
• 1 xícara de vinagre de álcool.
• 2 dentes de alho.
• sal, manteiga, azeite extra virgem, folhas de manjericão, pimenta calabresa seca, noz moscada em pó, colorau, queijo parmesão ralado.

Parte Prática:

• Lombo grelhado: Limpe bem a peça de lombo e corte bifes no sentido transversal de aproximadamente 1 cm de espessura. Socar   em um pilão os dois dentes de alho picados, uma colher de sobremesa de sal, uma colher de chá de pimenta calabresa, uma colher de chá de noz moscada em pó e uma colher de sobremesa de colorau. Esfregar esta mistura de temperos sobre os bifes de lombo em todas as suas superfícies. Coloque os bifes temperados em um recipiente largo par que não fiquem amontoados e adicione uma xícara de vinho branco e uma xícara de vinagre de álcool. Deixe marinar por uma hora. Após este tempo, retire os bifes da marinada e grelhe-os até que fiquem coradinhos, em uma frigideira em fogo alto e uma colher de sopa de manteiga e uma colher de sopa de azeite. Reserve.
• Purê de batatas com gorgonzola: Descasque, lave e corte as batatas em cubos médios. Cozinhe em água fervente por aproximadamente 15 minutos, ou até que fiquem macias. Retire as batatas do fogo, escorra e deixe esfriar. Amasse bem com um garfo, acrescente duas colheres de sopa de manteiga, duas de azeite, sal a gosto e uma pitada de noz moscada em pó. Coloque o purê em uma panela e leve novamente ao fogo baixo, amassando até que elimine todos os grumos e fique com a textura de purê. Acrescente o queijo gorgonzola picado e misture bem enquanto o queijo derrete. Desligue o fogo e reserve.
• Pesto de Rúcula: Lave as folhas de rúcula, pique-as grosseiramente com as mãos e coloque-as em um liquidificador. Acrescente 1 xícara de azeite extra virgem, 1 xícara de queijo parmesão ralado e as nozes picadas. Ligue o liquidificador e enquanto bate vá acrescentando mais azeite até ficar com a textura de um molho um pouco grosso.
• Antes de servir, aqueça os bifes de lombo em uma frigideira em fogo alto e coloque uma rodela de tomate sobre cada um. Decore com uma folhinha de manjericão. Espalhe ao lado o purê com gorgonzola e uma porção do molho pesto de rúcula.

Cardápio Alfabético