Os Tacos Mexicanos à moda do Buteco são dispostos separadamente para serem montados com: Tortilla, Guacamole, Pasta de Feijão (Frijoles Refritos), Carne, Creme Azedo (Sour Cream), Salada de Alface e Salsa Picante.

Lista de Material:

• 01 pacote de Tortillas (é preferível comprá-las prontas, pois é muito trabalhoso fazer)
• 500g de lombo de porco
• 250 de peito de frango sem osso
• 500g de feijão (bolinha, carioquinha ou roxinho)
• 01 lata de creme de leite
• 01 lata de tomate pelado em cubos
• 01 abacate
• 08 tomates maduros picados e sem sementes
• 02 cebolas médias picadas em cubinhos
• 01 pimenta vermelha (Dedo de Moça), 01 pimenta habanero
• 01 pé de alface lisa cortada em tiras
• 1/2 pacote de bacon em fatias (Corte o bacon em pedaços pequenos e frite)
• 100g de azeitonas verdes picadas
• 02 dentes de alho picados e fritos
• 01 maço de salsinha picada
• 01 limão siciliano
• sal, louro em pó, páprica, noz moscada em pó, vinagre balsâmico, molho inglês, azeite

Carne:

Corte o lombo e o peito de frango em cubos de aproximadamente 2cm. Em panelas de pressão separadas coloque um pouco de azeite e frite as carnes até dourar. Cubra com água e cozinhe cada uma por aproximadamente 15 minutos (frango) e 20 minutos (lombo). Retire a pressão e volte ao fogo (sem a tampa) até secar a água. Mexa de vez em quando para não queimar. Deixe esfriar e com um garfo desfie toda a carne. Misture as duas na mesma panela (use a panela com o lombo que deve ter mais crosta de carne aderida devido à gordura) e volte ao fogo. Acrescente duas colheres de sopa de vinagre balsâmico e duas de molho inglês, 01 dente de alho já frito, uma cebola picada e metade do bacon frito. Vá mexendo e soltando toda a parte que ficou grudada na panela. Acrescente o tomate pelado, 03 tomates maduros, picados e sem sementes, azeitonas verdes picadas, sal, uma pitada de louro em pó, uma pitada de noz moscada e uma pitada de páprica. Desligue o fogo, regue a carne com azeite e acrescente salsinha a gosto. Disponha em uma tigela refratária para ser consumida com os outros ingredientes dentro da Tortilla no Taco Mexicano do Buteco (veja foto).

Guacamole:

Retire a polpa do abacate e esmague com um garfo. Acrescente sal, suco de meio limão, 02 tomates maduros, picados e sem sementes, meia cebola picada em cubinhos pequenos. Lave a pimenta vermelha, abra-a ao meio no sentido longitudinal e retire todas as sementes e as parte brancas internas. Corte-a em pedaços bem pequenos. Coloque estes pedaços em um potinho com vinagre de alcool por no mínimo 15 minutos para reduzir o ardor. Depois, lave em água corrente e acrescente no abacate picado. Acrescente salsinha picada e disponha em um refratário para ser usado com os outros ingredientes dentro da tortilla do Taco Mexicano do Buteco (veja foto).

Pasta de Feijão (Frijole Refritos):

Cozinhe o feijão na panela de pressão. Retire apenas o feijão sem a àgua do cozimento e amasse com um amassador de batatas (o uso de processador ou liquidificador é desaconselhável por não dar a consistência necessária). Em uma panela frite um dente de alho picado, meia cebola picada e acrescente o resto do bacon já frito. Coloque o feijão amassado, sal, uma colher de molho inglês e vá mexendo para transformar o feijão em uma pasta sem deixar queimar. Quando estiver mais consistente acrescente 02 tomates maduros, picados e sem sementes, salsinha e regue com azeite. Coloque em um refratário para ser passado dentro da Tortilla do Taco Mexicano do Buteco (veja foto).

Creme Azedo (Sour Cream):

Coloque uma lata de creme de leite no congelador por aproximadamente 15 minutos para separar o soro. Retire apenas o creme e misture com suco de meio llimão e sal. Coloque em um refratário, acrescente raspas da casca do limão e disponha para ser passado dentro da Tortilla na montagem do Taco Mexicano do Buteco (veja foto).

Salsa Picante:

Misture 01 tomate maduro, picado e sem sementes com um punhado de salsa e cebola picadinhas. Acrescente uma pimenta Habanero picada e sem sementes. Se não tiver Habanero pode usar qualquer outra pimenta (bode, malagueta, cumari…). Passe na Tortilla ao montar o Taco Mexicano do Buteco (veja foto).

Montagem do Taco Mexicano do Buteco:

Pegue uma Tortilla, passe internamente um pouco de Pasta de Feijão em um lado, Creme Azedo do outro. Coloque um pouco de Carne dentro, um pouco de Guacamole e termine com a Salada de Alface picadinha. Use a Salsa Picante para dar sabor “quente” ao prato e “Ai Ai muchacho!!!…..”