Lista de Material:

• 3 berinjelas grandes
• 400 g de carne (lagarto) moída
• 400 g de mussarela fatiada
• 200 g de presunto magro fatiado
• 1 lata de tomates pelados em cubos
• 500 ml de molho de tomate (passata)
• 100 g de azeitonas pretas picadas
• 1 xícara de vinho tinto seco
• 1 cálice de vinho do Porto
• 1 cebola média cortada a brunoise
• 2 dentes de alho picados
• sal, manteiga, molho de pimenta vermelha, molho Inglês, noz moscada, páprica, salsinha picada, azeite, queijo parmesão ralado, manjericão fresco, tomilho fresco.

Parte Prática:

• Molho à bolonhesa: Em uma panela em fogo alto, refogue a cebola com duas colheres de sopa de manteiga até que fique transparente. Acrescente o alho picado e uma colher de sopa de azeite e refogue mais um pouco. Adicione a carne moída e continue refogando até que a carne fique moreninha (deixe secar um pouco a água que solta do refogado). Coloque duas colheres de sopa de molho Inglês, algumas gotas de molho de pimenta vermelha, uma pitada de noz moscada, uma pitada de páprica e sal a gosto. Deixe refogar (suar) mais um pouco e acrescente o vinho do Porto. Em seguida, coloque o vinho tinto e deixe cozinhar até evaporar o álcool. Coloque o tomate pelado e o molho de tomate, deixando cozinhar alguns minutos. Adicione as azeitonas pretas e mexa bem. Por último, coloque um pouco de salsinha picada e regue com azeite. Misture bem, desligue o fogo e tampe a panela do molho.
• Lasanha: Lave as berinjelas e com auxílio de um mandolim, fatie-as no sentido do comprimento (Dica: corte as pontas para facilitar o fatiamento e coloque as fatias em um vasilhame com água, sal e 1/4 de xícara de vinagre de álcool para que não fiquem escuras). Retire as fatias uma a uma da água e seque-as em um pano ou papel toalha, em seguida, em uma frigideira em fogo alto, grelhe os dois lados das fatias de berinjela em um fio de azeite. Monte a lasanha em um recipiente refratário, na seguinte ordem: coloque uma camada de molho no fundo, faça uma camada com as fatias de berinjela grelhadas, faça uma camada de mussarela e uma de presunto, em seguida coloque mais uma camada de molho seguida de outra camada de berinjela. Repita a camada de molho, ponha mais uma camada de mussarela e outra de presunto. Cubra com mais uma camada de molho, outra de berinjela e outra de molho. Termine com uma camada de mussarela. Salpique queijo parmesão por cima e leve ao forno a 220 graus centígrados para gratinar por aproximadamente 20 minutos. Retire do forno e  salpique manjericão e tomilho fresco.

Cardápio Alfabético