Lista de Material:

• 500 g de filé de Linguado.
• 300 g de batata Asterix (batata rosa).
• 500 g de camarão rosa médio eviscerado.
• 300 ml de molho de tomate passata.
• 1 lata de tomates pelados em cubos.
• 2 ovos.
•  2 dentes de alho picados.
• sal, manteiga, azeite, óleo, farinha de trigo, tempero Lemon-herbs em pó, noz moscada em pó, salsinha picada, tomilho desidratado, molho de pimenta vermelha.

Parte Prática:

• Camarões ao molho: Lave os camarões retirando os rabinhos. Coloque 1 litro de água em uma panela em fogo alto. Quando a água estiver fervendo, mergulhe os camarões por 2 minutos. Retire os camarões, escorra e coloque em baixo de água fria corrente para parar o cozimento. Em uma frigideira em fogo alto derreta uma colher de sopa de manteiga e uma de azeite  e frite ligeiramente o alho picadinho. Acrescente os camarões e refogue por aproximadamente 3 minutos. Tempere com sal a gosto. Abaixe o fogo e acrescente o molho de tomate passata e os tomates pelados. Tempere com uma colher de sobremesa de tomilho desidratado e gotas de pimenta vermelha. Deixe ferver por 2 minutos, acrescente um fio de azeite e salsinha picada a gosto. Corrija o sal se necessário. Desligue o fogo e reserve.
• Purê de batatas: Descasque as batatas, corte-as em cubos médios e cozinhe-as em água fervente por 15 minutos. Retire as batatas, escorra-as e deixe esfriar. Amasse bem adicionando uma colher de sopa de manteiga, duas colheres de sopa de azeite, sal a gosto e uma pitada de noz moscada em pó. Use o Mixer para afinar um pouco o purê, mas apenas uma pequena parte que deve ser misturada ao resto do purê. Se usar o Mixer em tudo, a liberação de amido pode transformar seu purê em uma verdadeira “cola”.
• Filé de Linguado empanado: Lave os filés em água corrente e seque-os bem em um papel toalha tipo “pano descartável”. Deixe os filés descansarem envoltos em “papel pano” para secarem toda a umidade. Passe os filés para um recipiente e tempere-os com uma mistura de sal (a gosto) uma colher de chá de tempero em pó Lemon-herbs e um fio de azeite. Esfregue bem os temperos em toda a superfície dos filés. Bata ligeiramente os ovos e coloque em um recipiente largo (prato). Coloque em outro prato 1 xícara de farinha de trigo. Passe cada filé, primeiro na farinha de trigo, retire o excesso, mergulhe no ovo batido, deixando pingar o excesso e finalmente volte a passar na farinha de trigo. Em uma frigideira grande frite, 2 filés empanados por vez, em óleo bem quente e em fogo alto.
• Sirva cada filé de Linguado empanado com uma concha de camarões ao molho e uma porção do purê de batatas.

Cardápio Alfabético