Lista de Material:

• 1 k de lombo de porco.
• 300 g de bacon em fatias.
• 500 g de farinha de mandioca flocada.
• 1 cebola grande cortada em rodelas finas.
•  1 cebola média ralada.
• 100 g de azeitonas verdes fatiadas.
• 1 tomate maduro.
•  1 pimenta dedo de moça.
• 2 dentes de alho.
• 500 ml de suco de laranja natural (sem açúcar).
•  1 xícara de vinho branco seco.
• 1 xícara de vinagre de álcool.
• sal, mel, manteiga, azeite, amido de milho (maisena), salsinha picada, noz moscada em pó, pimenta calabresa seca.

Parte Prática:

• Molho de a Laranja: Em uma panela em fogo alto colocar 2 colheres de sopa de manteiga e refogar metade da cebola ralada por 3 minutos. Abaixar o fogo, colocar o suco de laranja, uma pitada de sal e uma colher de sopa de mel. Diluir uma colher de sopa de amido de milho em uma xícara de água fria. Misturar ao molho de laranja e mexer até que engrosse um pouco. Desligar o fogo e reservar.
• Farofa: Picar o bacon em pedaços médios. Aquecer uma colher de sopa de azeite em uma frigideira em fogo alto e fritar o bacon. Quando estiver bem fritinho, adicionar 2 colheres de sopa de manteiga e refogar a cebola cortada em rodelas até que fiquem macias. Abaixar o fogo e acrescentar a farinha de mandioca aos poucos enquanto mexe com uma colher de pau. Adicionar as azeitonas verdes fatiadas. Lavar a pimenta dedo de moça, retirando as sementes e as parte brancas. Cortar a casca em pedaços pequenos e misturar na farofa. Retirar as sementes do tomate e cortá-lo em cubinhos, misturando-o na farofa. Temperar com sal a gosto. Desligar o fogo e misturar uma porção de salsinha picada e reservar.
• Lombo: Limpar bem a peça de lombo retirando o excesso de gordura. Socar em um pilão, 2 dentes de alho, uma colher de sobremesa de sal, uma colher de chá de noz moscada em pó, uma colher de chá de pimenta calabresa seca. Misturar este tempero seco com a outra metade da cebola ralada e 1 colher de sopa de azeite, formando uma pasta cremosa. Fazer vários furos na peça de lombo com uma faca afiada para que o tempero possa penetrar. Esfregar bem a pasta cremosa de tempero em todo o lombo. Colocar o lombo temperado para marinar por duas horas em um recipiente, adicionando uma xícara de vinho branco seco e outra de vinagre de álcool. Preaquecer o forno à 180 graus. Colocar o lombo marinado  em uma assadeira, regar com metade do liquido da marinada e cobrir com papel laminado. Levar ao forno por 1 hora. Retirar o papel laminado, regar o lombo com meia xícara do Molho de Laranja e deixar dourar por aproximadamente 15 minutos. Desligar o forno e antes de servir colocar mais um pouco do Molho de Laranja sobre o lombo. Servir o lombo inteiro com a farofa e com o resto do Molho de Laranja que deve ser usado quando o lombo for fatiado.

Cardápio Alfabético