Lista de Material:

• 2 xícaras de arroz branco pronto, cozido, soltinho e temperado.
• 500 g de carne seca.
• 200 g de bacon em fatias.
• 100 g de azeitonas verdes fatiadas.
• 1 xícara de farinha de mandioca amarela.
• 1 cebola cortada a brunoise.
• 1 dente de alho picado
• 2 tomates picados em cubinhos e sem sementes.
• 1/2 pimenta dedo de moça.
• ovos
• sal, manteiga, azeite, óleo, salsinha picada

Parte Prática:

• Para dessalgar a carne seca corte-a em cubos, coloque os cubos cobertos com água fria em uma panela de pressão sem tampar e leve ao fogo alto. Antes de ferver, despreze toda a água, recoloque água fria na panela e repita o passo anterior por 4 vezes, ou até que o sal tenha saído totalmente. Cubra os cubos novamente com água fria, tampe a panela de pressão e leve ao fogo alto. Quando começar a ferver (chiar) abaixe o fogo e deixe cozinhar por 40 minutos. Desligue o fogo, espere sair todo o vapor, abra a panela e escorra toda a água. Passe os cubos para um outro recipiente e desfie toda a carne com auxílio de dois garfos.
• Aqueça 2 colheres de sopa de manteiga em uma frigideira em fogo alto. Refogue a cebola picada até que fique transparente. Adicione 2 colhere se sopa de azeite e refogue também o alho picado. Baixe o fogo, adicione a carne seca desfiada e deixe refogar por mais 5 minutos mexendo com uma colher para não queimar. Pique as azeitonas fatiadas em pedaços menores e misture à carne seca na frigideira. Misture 1/2 pimenta dedo de moça sem semente e as partes brancas, picada em cubinhos. Misture também o tomate picado e assim que começar a amolecer misture as duas xícaras de arroz branco pronto. Corrija o sal se necessário, misture um punhado de salsinha picada, desligue o fogo e reserve.
• Em outra frigideira derreta 2 colheres de sopa de manteiga e frite o bacon picado em pedaços pequenos. Adicione 2 colheres de sopa de azeite de oliva e misture bem a farinha de mandioca amarela. Mexa bem com uma colher e deixe tostar um pouco a farofa para ficar crocante mas sem queimar. Tempere com sal a gosto e misture um punhado de salsinha picada. Desligue o fogo e reserve.
• Em outra frigideira aqueça uma colher de sopa de óleo e frite um ovo por porção, deixando a gema mole. Tempere com sal a gosto.
• Monte o prato com uma porção de arroz com carne seca, farofa de bacon e um ovo frito de gema mole por cima.

Cardápio Alfabético