Receita de meu filho Rafael Bertacini Gonzaga

Ingredientes:

• 500g de mignon suíno
• suco de 3 limões
• 4 batatas médias
• meio maço de hortelã
• 100g nozes
• azeite
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1 cabeça de alho
• sal refinado, sal grosso, pimenta, alecrim frescoModo de preparo:
  Marinar o  mignon suíno no suco de 3 limões com sal refinado e pimenta a gosto por aproximadamente 30 minutos. Com a ponta da faca fazer buracos nele para penetrar o tempero e introduzir folhas de hortelã no meio da carne. Retirar e selar todos os lados em uma frigideira. Colocar o mingnon em uma forma de assar junto com o caldo do marinado. Passar a manteiga sobre a carne e cobrir com papel alumínio. Levar ao forno médio (200•c) por aproximadamente  30 minutos. Rtirar o papel alumínio  e  dourar por aproximadamente 15 minutos.

  Lavar as batatas e cortá-las com a casca em tiras grossas no sentido do comprimento. Cozinhá-las rapidamente em uma panela com água fervente (6 minutos). Retirar as batatas e deixer secar. Em uma forma, colocar as batatas com um pouco de sal grosso, um ramo de alecrim, a cabeça de alho inteira e bastante azeite. Levar ao forno elétrico com resistência de cima e de baixo por uns 40 min, a uns 180•c.

  Para  molho de hortelã utilizar o restante das folhas, bastante azeite, as nozes e sal. Bater tudo no liqüidificador e voila! 🙂