Serve 4 pessoas
Lista de Material:
- 400 g de macarrão (espaguete), massa fresca.
- 1 k de camarão rosa eviscerado.
- 1 maço de espinafre.
- 2 dentes de alho picados.
- 1 litro de leite.
- sal, manteiga, farinha de trigo, queijo parmesão ralado, noz moscada em pó.
Parte Prática:
- Molho Branco: Derreta 2 colheres de sopa de manteiga em uma panela em fogo alto. Adicione 2 colheres de sopa de farinha de trigo e mexa bem até formar o Roux, que é uma massa clara e firme. Não deixe tostar. Abaixe o fogo e vá colocando leite frio devagar enquanto mexe vigorosamente com um batedor de arame (fouet) para não formar grumos. Deixe cozinhar por 5 minutos, acrescente uma pitada de noz moscada em pó, desligue o fogo e reserve.
- Camarão: Lave os camarões mantendo os rabinhos. Ferva 1 litro de água em uma panela. Quando a água estiver fervendo, mergulhe os camarões por 2 minutos. Retire, escorra e coloque em baixo de água fria corrente para parar o cozimento. Em uma frigideira grande coloque 2 colheres de sopa de manteiga e o alho picado. Acrescente os camarões e refogue por aproximadamente 3 minutos. Tempere com sal a gosto.
- Retire as folhas de espinafre e cozinhe ligeiramente no vapor.
- Cozinhe o macarrão “al dente” e escorra. Na frigideira que refogou os camarões em fogo baixo, acrescente as folhas de espinafre previamente cozidas no vapor e o macarrão. Misture bem o macarrão, o camarão e o espinafre e acrescente o Molho Branco. Desligue o fogo e sirva porções salpicando queijo parmesão ralado por cima.
Buteco do professor 