Lista de Material:

• 1 xícara de arroz negro.
• 1 xícara de arroz branco.
• 600 g de filé de salmão com pele.
• 4 maracujás azedos.
• 1 cebola picada a brunoise.
• 1 dente de alho picado.
• sal, manteiga, azeite, tempero em pó Lemon-Herbs, maisena (amido de milho), mel.

Parte Prática:

• Coloque 1 xícara de arroz negro com 4 xícaras de água e  sal a gosto na panela de pressão. Tampe a panela e leve-a ao fogo alto até começar a chiar. Em seguida, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 30 minutos. Desligue o fogo, espere a pressão sair totalmente e abra a panela para verificar o cozimento. Caso os grãos ainda não estejam macios, deixe cozinhar na pressão por mais 5 minutos, colocando mais água se necessário. Desligue o fogo e espere sair toda a pressão. Abra a panela, retire o excesso de água e corrija o sal se necessário.
• Em uma panela, refogue 1/2 cebola picada com uma colher de manteiga em fogo alto até que fiquem macias. Acrescente uma colher de sopa de azeite e frite o alho picado rapidamente para não queimar. Adicione 1 xícara de arroz branco e refogue por 2 minutos, mexendo sempre para não grudar. Acrescente água morna até cobrir o arroz passando aproximadamente 1 cm acima do nível do arroz. Acrescente sal a gosto e misture bem. Abaixe o fogo, tampe a panela e deixe cozinhar até que a água seque. Desligue o fogo e aguarde 5 minutos para servir.
•  Corte os maracujás e tempere a polpa com uma colher de sobremesa de mel. Em outra panela em fogo alto refogue 1/2 cebola picada com uma colher de manteiga até que fiquem transparentes. Abaixe o fogo e acrescente a polpa dos maracujás, mexendo bem. Dissolva uma colher de sobremesa de maisena em 1/2 xícara de água fria e acrescente ao molho de maracujá. Mexa bem até engrossar um pouco. Desligue o fogo e reserve.
• Corte o salmão em pedaços para serem servidos individualmente. Tempere cada um com sal a gosto e uma pitada de tempero Lemon-Herbs. Espalhe sobre os pedaços um fio de azeite e esfregue bem com os temperos em toda a superfície dos pedaços de salmão. Derreta 2 colheres de sopa de manteiga em uma frigideira em fogo alto  e grelhe os pedaços de salmão. Primeiro com a pele para baixo durante 2 minutos e depois com a pele para cima por mais 2 minutos.
• Monte o prato usando um aro para o arroz. Coloque uma porção do arroz branco até a metade inferior do aro e complete com uma porção do arroz negro. Regue com azeite extra virgem. Coloque ao lado um pedaço de salmão e espalhe sobre ele uma porção generosa do molho de maracujá.

Cardápio Alfabético