Lista de Material:

• 1,5 de lombo de Dourada
• 500 g de camarões médios, limpos e eviscerados
• 2 vidros de 200ml de leite de coco
• 1 cebola grande cortada a brunoise
• 1 dente de alho picado
• 8 tomates maduros, sem sementes e cortados em cubinhos
• 1 colher de sopa de azeite de dendê
• sal, azeite, manteiga, salsinha picada, tempero lemon-herbs, colorau, pimenta de cheiro (pimenta bode)

Parte Prática:

• Lave e limpe os camarões. Em uma panela com água fervendo, mergulhe os camarões por apenas 2 minutos. Retire e escorra em água fria corrente. Em uma frigideira e fogo alto, salteie os camarões com 1 colher de sopa de manteiga, 1 colher de sopa de azeite e 1 dente de alho picado, por aproximadamente 2 minutos. Tempere com sal a gosto.
• Coloque 3 colheres de sopa de azeite em uma Panela de Barro em fogo alto. Faça uma camada no fundo, com parte do tomate picado e da cebola. Corte o lombo de Dourada em pedaços de tamanho médio, tempere com sal e com o tempero lemon-herbs e coloque por cima da camada de tomate com cebola. Cubra com o resto de tomate e cebola picados e regue com azeite extra virgem. Tampe a panela e deixe cozinhar durante 20 minutos. Acrescente o leite de coco, o azeite de dendê e uma colher de sobremesa de colorau. Verifique se o peixe não está grudando no fundo usando uma colher de pau.  Não mexa para não desmanchar os pedaços de peixe. Acrescente algumas pimentas de cheiro, conforme o gosto. Deixe cozinhar por mais 20 minutos, acrescente os camarões salteados e corrija o sal se necessário. Espalhe salsinha picada e sirva na própria Panela de Barro.

Cardápio Alfabético