Lista de Material:

• 2 filés de salmão com pele.
• 4 batatas Asterix (batata rosa).
• 1 vidro pequeno (60 g) de alcaparras em conserva.
• 1 limão siciliano
• sal, manteiga, azeite, amido de milho (maisena), molho inglês, tempero em pó Lemon-Herbs, alecrim desidratado.

Parte Prática:

• Salmão: Tempere os filés de salmão com sal a gosto e uma pitada de tempero em pó Lemon-Herbs. Coloque um fio de azeite sobre os filés e esfregue todo os temperos na superfície sem a pele. Recorte uma folha de papel alumínio em dois retângulos (um para cada filé) maiores que o tamanho de cada filé com sobra de 10 cm de cada lado. Coloque cada filé no centro do retângulo com a pele para baixo, e dobre o papel alumínio deixando uma bolsa de ar por cima, fechando as pontas e formando um papilote. Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por 30 minutos.
• Batatas Sauté: Lave e descasque as batatas. Corte-as em cubos médios e cozinhe-as em água fervente e fogo alto até que fiquem macias, mas não muito moles; vá testando com um garfo. Desligue o fogo, escorra as batatas e deixe esfriar. Em uma frigideira em fogo alto, coloque duas colheres de sopa de manteiga e uma de azeite. Salteie as batatas até que fiquem coradas, temperando-as com sal a gosto e um pouco de alecrim desidratado.
• Molho de alcaparras: Em uma frigideira derreta duas colheres de sopa de manteiga. Lave as alcaparras em água corrente para retirar o excesso de sal. Coloque as alcaparras na manteiga derretida, adicione 5 gotas de  limão siciliano e 1 colher de chá de molho inglês. Dissolva uma colher de sobremesa de amido de milho em 1/2 xícara de água fria e coloque no molho. Mexa bem para não empelotar e espere engrossar um pouco. Desligue o fogo e reserve.
• Retire os papilotes de salmão do forno, abra o papel alumínio por cima, coloque o papilote aberto em uma travessa para servir, espalhe o molho de alcaparras sobre cada filé e disponha as batatas sauté para acompanhar.

Cardápio Alfabético