Lista de Material:
500 g de Penne
300 g de carne bovina moída (eu prefiro Lagarto por ter menos gordura)
50 g de azeitonas verdes picadas
50 g de azeitonas pretas picadas
1 colher de sopa de alcaparras em conserva
100 g de bacon em fatias
1 cebola média
1 dente de alho
2 colheres de sopa de manteiga
200 ml (1 copo) de vinho tinto seco (Cabernet Sauvignon)
1 cálice de vinho do Porto
2 cálices de Vinagre Balsâmico
2 colheres de sopa de molho Inglês
2 pacotes (340g) de molho de tomate (eu uso o Fugini zero)
1 lata de tomate pelado em suco de tomate
queijo parmesão ralado, sal, molho de pimenta vermelha, páprica, louro em pó, noz moscada em pó, azeite extra virgem, salsinha picada

Parte Prática:
Corte a cebola à juliana, coloque em um recipiente com água e vinagre de álcool por cerca de 20 minutos. Descasque o alho e pique em pedecinhos pequenos. Corte o bacon no sentido transversal às fatias e reserve. Em uma panela, coloque a manteiga e frite o bacon. Acrescente a cebola e refogue em fogo baixo, até começar a ficar transparente. Em seguida acrescente o alho picado e duas colheres de azeite. Refogue mais um pouco mas com cuidado para não queimar. Aos pouco vá colocando a carne moída, mexendo com uma colher de pau para dourar a carne e não empelotar. Acrescente o vinagre balsâmico, molho inglês, vinho do Porto. Tempere com uma colher de café de páprica, uma de louro em pó, uma de noz moscada e uma pitada de sal. Continue mexendo e adicione as azeitonas picadas e as alcaparras. Depois da carne refogada, aumente o fogo coloque o vinho tinto. Deixe cozinhar até o alcool do vinho evaporar (aproximadamente 15 minutos). Acrescente o molho de tomate e os tomates pelados picados com o suco. Abaixe novamente o fogo, tempere com molho de pimenta vermelha, uma colher de sopa de azeite e deixe encorpar o molho por aproximadamente 15 minutos. Desligue o fogo e acrescente salsinha picada a gosto. Corrija o sal se necessário.

Cozinhe o Penne ao dente. Monte o prato com um pouco da massa  com o molho. Polvilhe com queijo parmesão ralado, decorando com creme balsâmico trufado (veja foto)